“赖老板，我要两只腊鸡，能不能马上给我发货？”这几天，赖林云的电话响个不停，订购腊鸡的电话一个接一个。
“我销售的土鸡分为三种，活鸡卖25元/斤，宰杀好的 4 斤左右的土鸡118元一只，熏制好的2斤多的腊鸡138元一只，顾客不仅可以线下来养殖山头上直接购买，还能通过朋友圈和抖音平台购买。自去年12月以来，我已经卖出了1000余只腊鸡，主要销往泸州、自贡、成都等地。”赖林云说。
2022 年入冬后，赖林云从熏腊肉中受到启发，便想着把自己养殖的林下土鸡熏制成腊鸡，作为特色年货进行销售。没想到，赖林云的腊鸡一经朋友圈和抖音平台推出，就广受顾客好评，从农历冬月中旬开始熏制后，腊鸡销量不断攀升，少则一天 20 多只，多时超过40只。
笔者在赖林云的院坝里看到，他正在加工腊鸡，家人们也在帮忙。“腌制前，要把花椒粉和盐及香料炒热混合；腌制时，需要将土鸡的每一个部位都涂抹均匀；然后进行两天的密封腌制，保证腌料入味后，才能拿出来进行熏制。”赖林云一边腌制腊鸡，一边给笔者讲解制作腊鸡的注意事项。
看着源源不断外卖的土鸡，赖林云脸上满是喜悦。他兴奋地告诉笔者，目前随着腊鸡影响力的扩大，今年他将扩大林下土鸡养殖规模，力争年出栏土鸡达到万只以上。今年冬季，他准备提前熏制腊鸡，扩大腊鸡加工产量，更好地提升生态土鸡的附加值，从而在规模养殖生态土鸡致富路上实现更大的增收。
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