昨天孩子带着两个同学到家里来,月月准备了8菜1汤热情招待,有荤有素都是孩子特别喜欢的,听着孩子们快乐的聊天,看着他们灿烂的笑容,我好像一下子就被拉回了青春时光,但那时候我们可没他们吃得这么好,所以我们要好好地珍惜眼前,珍惜当下。
四荤
一、黄焖鸡米饭
食材准备:鸡腿,洋葱,土豆,香菇,葱姜蒜,青红椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,黄豆酱
制作过程:
1.鸡腿剁成块,洗净血水捞出控干水分。
2.土豆去皮切成滚刀块,香菇切厚片,葱姜蒜切末,青红椒切块。
3.炒锅倒油烧热,加入葱姜蒜,干辣椒爆香,倒入鸡块,把鸡块炒黄,加入一勺黄豆酱炒香,再加入土豆,香菇继续煸炒一会,加入料酒,老抽,生抽,蚝油, 食盐,炒均匀后倒入没过食材的清水。
4.大火煮开后转中小火焖30分钟,大火收汁,放入青红椒翻炒断生即可出锅。
二、糖醋里脊
食材准备:里脊肉、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、白糖、香醋、番茄酱、玉米淀粉
制作过程:
1.把里脊肉切成手指大小的粗条,加入一勺料酒,一小勺食盐,半小勺白胡椒粉,再加一个鸡蛋沿一个方向搅打上劲,腌制20分钟,再裹上淀粉。
2.碗中放入一勺生抽、两勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、两勺番茄酱再加入半小碗清水搅拌均匀即可。
3.锅中倒油,油温七成热把肉一条条放入,转中火炸至表面微微金黄捞出,锅内油温再次升高,复炸至金黄色捞出,这样炸出来的里脊肉吃起来外焦里嫩。
4.锅内留底油,油热倒入料汁,浓稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,让每一根肉都裹上糖醋汁,撒上熟的白芝麻出锅装盘。
三、番茄牛肉
食材准备:牛肉、番茄、土豆、香叶、桂皮、八角、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐
制作过程:
1.牛肉冷水浸泡两小时,洗去里面的血水,切成2cm大的块后,冷水下锅,放入葱段,生姜片,料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出清洗干净。
2.番茄十字花刀开水烫皮,切成小块,土豆去皮切成滚刀块儿,放入清水中洗去表面的淀粉。
3.起锅倒入少量的食用油,放入几块冰糖,炒至冰糖变成枣红色后放入牛肉,翻炒至牛肉上色,加入葱姜,桂皮、香叶、八角炒出香味。
4.加入番茄丁,翻炒出汤汁后加入2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,全部翻炒入味后加入足量开水,大火煮开后转小火焖煮一个小时。
5.在最后20分钟后倒入土豆块,加适量的盐,炖至土豆块软烂即可。
四、油焖大虾
食材准备:大虾,生抽,蚝油,料酒,食盐,白糖,番茄酱,葱姜蒜
制作过程:
1.鲜虾挑虾线,去虾须虾腿,葱姜蒜切末。
2.调料汁:生抽两勺,蚝油一勺,少许料酒,一勺食盐,一勺白糖,一勺番茄酱,加适量清水,用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温五成热时,把大虾倒入锅中煎一下,轻轻地摇晃锅让大虾均匀受热,一面煎好,翻过来再煎另一面,大虾煎至虾皮酥脆,煎出虾油。
4.倒入葱、姜、蒜翻炒,炒出葱姜蒜的香味,再倒入准备好的料汁,开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面,料汁不多时,翻炒几下即可出锅。
四素
五、老醋花生
食材准备:花生,洋葱,青红椒,香菜,蚝油,陈醋,白糖,食盐
制作过程:
1.花生米清洗一遍控干水分,这样在炒制的过程不容易糊。锅中加入食用油,凉油放入花生用小火慢炸,炸熟捞出控油。
2.把洋葱、青红椒、香菜清洗干净然后切成小丁,放在炸好的花生上面。
3.锅中放入蚝油、陈醋、白糖、食盐少许搅匀后开火熬制粘稠晾凉。
4.在花生米上淋上熬好的料汁即可。
六、烧茄子
食材准备:长茄子、葱、蒜、生抽、食盐、蚝油、白糖、淀粉
制作过程:
1.茄子洗净切成滚刀块,放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀,腌制10分钟,时间到,把食盐清洗干净,用手把茄子的水分挤干,再加入适量的淀粉,使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
2.调料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒入少量的食用油,放入茄子煸炒至断生先盛出备用。
4.锅中留底油,放入蒜末再放入茄子翻炒几下后倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上小葱花即可。
七、清炒空心菜
食材准备:空心菜,大蒜,干辣椒,食盐
制作过程:
1.空心菜去除根部,加少许食盐,清水浸泡10分钟,洗净控干水分切长段。
2.油热爆香蒜片、干辣椒段,加入空心菜杆,大火爆炒6成熟,放入叶子继续炒片刻,加入食盐翻炒均匀出锅。
八、柠檬手撕鸡
食材准备:鸡腿,柠檬,香菜,大蒜,白芝麻,小米辣,生抽 ,蚝油,醋,白糖,生姜,料酒
制作过程:
1.蒜切末,姜切片,小米椒切圈,香菜切段,柠檬切薄片。
2.鸡腿冷水下锅,加姜片,料酒煮熟,捞出放入冷水中浸泡,凉后撕成小块放入碗中。
3.调料汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣泼上热油,加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许白糖搅拌均匀。
4.把调料汁倒入鸡腿丝上,加入柠檬片,香菜抓拌均匀即可。
一汤
冬瓜玉米汤
食材准备:冬瓜,玉米,小葱,食盐
制作过程:
1.冬瓜洗净去皮切成大块,玉米切成小段2.锅中倒少量油,加入冬瓜翻炒一会再倒入一碗清水,大火煮开小火煮20分钟。
3.出锅前加入少许盐,白胡椒调味,撒上小葱花点缀。
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