秋天,这肉多做给孩子吃,比羊肉便宜比猪肉营养,增强体质身体好。在这里,我今天给大家介绍的这道肉食就是鸡肉。秋季到了,在农村家庭里,家家户户养的土鸡又肥又大,到了吃鸡肉的时候了。在我们这边,鸡肉是大人小孩都喜欢吃的一种肉。为啥他们喜欢吃鸡肉呢?主要是因为鸡肉吃起来没有大肉那么油腻,而且口感非常不错。众所周知,鸡肉的做法有很多种,像大家最爱吃的大盘鸡、辣子鸡等等,都是很多人喜欢吃的鸡肉美食。最近鸡肉的价格有所提升,刚好又是秋季时节,因此我打算给家人最近多做几道鸡肉美食。今天就从大盘鸡开始做起。
大盘鸡是一道地方美食,是许多的普通人的喜爱,以鸡肉为主要食材,配上土豆,洋葱等配菜制作而成,口味麻辣,鲜香入味,再配上面片,看着更加有食欲,好吃超下饭,吃起来味道非常不错,今天下着小雨,也是周六,就想到了做大盘鸡给家人吃,一次做这么一大盆,而且经济实惠,家人吃了一次都说很正宗。大盘鸡的做法很简单,一学就会。即便是厨房小白也能很快学会。大家快点抓住最近鸡肉价格还不是很高的时候,多买一些鸡肉放在家里,想吃的时候可以随时拿出来做大盘鸡。条件允许的话,一周做一回,给孩子解解馋,给家人改善一下生活,这是多美好的一件事情。
【大盘鸡】
食材:鸡肉、土豆、青红椒、洋葱、大蒜、小葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、辣椒油、醋。
做法:
1、准备半只鸡或几个鸡腿,鸡腿切成偏大些的块,放入盆里倒入适量清水,浸泡一会,去除鸡肉中的血水,用手淘洗干净,捞出挤干水分待用。
2、准备几个土豆,土用清水洗干净切成均匀的菱形块,几根青红椒去蒂去籽后斜刀切段,紫皮洋葱半个,切去两端,然后切成块状,用手抖散放入盘中。
3、一块生姜切成片,一头大蒜切成蒜片,两根小葱切成段,两粒八角,一把干辣椒段,一小把花椒,几片香叶,2小片白芷,一段桂皮,豆瓣酱,适量冰糖。
4、锅中倒入多一点食用油,把油烧至七成热时,再倒入土豆块,边用筷子翻动边慢慢炸,土豆块炸至表面有点硬皮,四周金黄时捞出。
5、锅中放油,油温5成热放入冰糖,用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色,倒入鸡块煸炒三分钟左右,将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。然后放入桂皮,花椒,八角,香叶,辣椒段,蒜片,姜片,葱段,白芷,继续翻炒3分钟炒出香味,加入适量豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。
6、加入没过鸡块的开水,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖,加两勺生抽,两勺老抽,适量的盐和胡椒粉,盖上盖子焖上20分钟。
7、加入炸过的土豆块,青红椒块,洋葱块,翻炒1分钟左右,放入少许鸡粉,淋入一点辣椒油和醋,开大火快速收一下汤汁,汤汁不要收太干,可以拌面,盛入盘中摆上香菜点缀即可。
8、提前把面条煮熟,捞出放入盆底,把锅中的食材和汤装入大盆中,有肉、有菜、有汤、有面吃,非常的过瘾。
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