现在很多人都一样,最不放心的还是食品安全的问题,毕竟病从口入,如果我们吃的食物有问题,那是直接影响自己身体的。如今不是癌症发病率也越来越高,其实大多数都是因为身边的一些小东西,或者经常吃的一些有致癌物的食物和用品而引起的。
就拿黄曲霉毒素来说,它的毒性和致癌性堪称是最强的,而它经常会存在于像发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油,就是如果一些生产商使用了这类劣质的原材料进行加工食品的话,那对人的伤害将是致使的。今天我们就一起一看看到底有哪些东西容易有黄曲霉毒,生活中又该怎么去避开这些!
1、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。
2、发霉的花生
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。
3、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。
4、发霉的玉米
黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。每次少买点,不要“存”,以免霉变。如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
食用油
食用油主要由花生、玉米和胚芽等提炼而成,如果原料含有黄曲霉毒,那么食用油也会含有,尤其是不正规的厂家生产的食用油,超标率很高。
使用时,将油加入锅内,待烧热后,加入少许食盐,再炒至沸腾,因食盐含碘,可有效去除一部分毒素。
牛奶及其制品
奶牛的饲料主要是玉米 、小麦和谷物配合而成,如果饲料毒素超标,牛奶中也会含有毒素,人喝了有毒素的牛奶及其制品就会中毒,尤其是婴幼儿更危险,因此,选择奶制品一定要慎重。
巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃-10℃冷藏,较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓的“均质”,是指牛奶加工中的新工艺,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白质中去,从而防止脂肪黏附和凝结,也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内,它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活。
常温奶———采用超高温灭菌法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。但营养物质会受很大损失。
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