没吃完的剩菜快倒了吧,
致癌物质加热一次多一次!
还在喝千滚水?
癌症就潜伏在你身边!
这些食物吃不完别再放在冰箱了,
反复解冻会致癌!
.....
看了这些标题,
百科看看碗里的饭菜,
还有杯子里的水,
嗯~,我可能活不久了.......
其实啊,这些文章都有些危言耸听了,
我们往下看:
剩菜反复加热,食物里的亚硝酸盐含量会严重超标,吃了致癌!
这句话是不是在某些亲戚的朋友圈看到过?只想说,可怜背锅侠亚硝酸盐。
其实,生活中我们食用的很多蔬菜自身就含有亚硝酸盐,而且随着新鲜程度的降低就会使得亚硝酸盐的含量逐步上升,反复加热只是贡献了一点点而已。
重要的是,即使加热多次,隔夜的饭菜中亚硝酸盐的含量也是低于国家加工食品的安全标准的。
想想我们心仪的火腿肠这样的亚硝酸盐大户,大家不是照样吃的开开心心的,偶尔吃一次隔夜菜,真的只是小事情而已啦。
老火靓汤第一个不服!
反复烧开的水的确不能直接喝,应该晾一下,免得烫嘴。
反复烧开的水又被大家称为千滚水,而不知道什么时候开始,网上就有人给他冠上了「亚硝酸盐超标」的大帽子,而朋友圈耳濡目染,看见亚硝酸盐,大家不禁就联想到了癌症。
但正如健康专家常说的,一切不考虑到剂量谈毒性的,都是在耍流氓。
据实验证明,即使反复烧开20次,水中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准,所以耐心的等水凉了,大口的喝吧!
反复解冻的食物致癌?
经查证,反复解冻的过程并不会产生新的致癌物质,当然,如果你保存的食物里本身就含有致癌物质,那我也没话说......
不过专家还是建议大家,尽量不要反复解冻食物:
1.解冻的过程中,会造成有害微生物的数量增加;
2.反复解冻食物,不禁会造成口感变差,营养价值也会流失。
所以,只要你不会解冻太多次,食物烹饪的时候,保证充分热熟,就可以放心大胆的食用了。
反复使用的油致癌?
只能说,这话有一定的道理。
因为反复用油高温煎炸,确实会产生对有害的醛类致癌物,例如丙二醛、丙烯醛等。
不过,这些致癌物属于「第 3 类致癌物」,它们的特点是——相关的科学证据还不够充分。
所以,科学家们还没定论,咱们就直接说「吃了它们就致癌」,真的不太合适。
其实,正规餐饮机构用油比较安全,因为他们有严格管理的、标准化的厨房,但小餐馆、路边摊确实是暗箭难防。
建议大家尽量吃好一点,选择正规餐厅。
毕竟,咱们也不差那么点钱,对吧?
解释了这么多危言耸听的谣言,
百科只想说:“别再吓我们这些吃货了,
这也不敢吃那也不敢吃的日子怎么过啊?”
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