剩菜反复加热会致癌？难道这年头真是什么都能致癌......

没吃完的剩菜快倒了吧，

致癌物质加热一次多一次！

还在喝千滚水？

癌症就潜伏在你身边！

这些食物吃不完别再放在冰箱了，

反复解冻会致癌！

.....

看了这些标题，

百科看看碗里的饭菜，

还有杯子里的水，

嗯~，我可能活不久了.......

其实啊，这些文章都有些危言耸听了，

我们往下看：

反复加热剩菜会致癌？

剩菜反复加热，食物里的亚硝酸盐含量会严重超标，吃了致癌！

这句话是不是在某些亲戚的朋友圈看到过？只想说，可怜背锅侠亚硝酸盐。

其实，生活中我们食用的很多蔬菜自身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度的降低就会使得亚硝酸盐的含量逐步上升，反复加热只是贡献了一点点而已。

重要的是，即使加热多次，隔夜的饭菜中亚硝酸盐的含量也是低于国家加工食品的安全标准的。

想想我们心仪的火腿肠这样的亚硝酸盐大户，大家不是照样吃的开开心心的，偶尔吃一次隔夜菜，真的只是小事情而已啦。

反复烧开的水致癌？

老火靓汤第一个不服！

反复烧开的水的确不能直接喝，应该晾一下，免得烫嘴。

反复烧开的水又被大家称为千滚水，而不知道什么时候开始，网上就有人给他冠上了「亚硝酸盐超标」的大帽子，而朋友圈耳濡目染，看见亚硝酸盐，大家不禁就联想到了癌症。

但正如健康专家常说的，一切不考虑到剂量谈毒性的，都是在耍流氓。

据实验证明，即使反复烧开20次，水中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准，所以耐心的等水凉了，大口的喝吧！

反复解冻的食物致癌？

经查证，反复解冻的过程并不会产生新的致癌物质，当然，如果你保存的食物里本身就含有致癌物质，那我也没话说......

不过专家还是建议大家，尽量不要反复解冻食物：

1.解冻的过程中，会造成有害微生物的数量增加；

2.反复解冻食物，不禁会造成口感变差，营养价值也会流失。

所以，只要你不会解冻太多次，食物烹饪的时候，保证充分热熟，就可以放心大胆的食用了。

反复使用的油致癌？

只能说，这话有一定的道理。

因为反复用油高温煎炸，确实会产生对有害的醛类致癌物，例如丙二醛、丙烯醛等。

不过，这些致癌物属于「第 3 类致癌物」，它们的特点是——相关的科学证据还不够充分。

所以，科学家们还没定论，咱们就直接说「吃了它们就致癌」，真的不太合适。

其实，正规餐饮机构用油比较安全，因为他们有严格管理的、标准化的厨房，但小餐馆、路边摊确实是暗箭难防。

建议大家尽量吃好一点，选择正规餐厅。

毕竟，咱们也不差那么点钱，对吧？

解释了这么多危言耸听的谣言，

百科只想说：“别再吓我们这些吃货了，

这也不敢吃那也不敢吃的日子怎么过啊？”