喝粥有讲究

粥

有

讲

究

有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？

实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。

婴幼儿喝粥宜软烂

小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。

3岁之前，不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等，来增加香甜的气息。需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。

糖尿病人喝粥多杂豆

对于糖尿病人患者，为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。

“三高”人群喝粥需耐嚼

豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

胃肠弱人喝粥重搭配

胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，活当中注意观察一下就能发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。

身体虚弱和消化不良的人

容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。有严重胀气、腹泻或便溏的人 不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

胃酸过多人群

不要加大黄米、糯米等黏性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料，也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。具体哪一种食材最为合适，身体自然会告诉你，只要尝试几次就明白了。

选对品种，煮好粥，无论是胃肠疾病患者，还是三高肥胖者，都能从中获得营养保健作用，才能真正理解“只将食粥致神仙”。

人生无法预知的粗砺或细腻的经历，

就如同一碗杂粮粥，

只要你耐心地将粗砺的泡软，将细腻的洗净，

再放在“心”这个无比奇妙的大砂锅里，

终能熬成一锅人间美味。