5月孩子最馋这菜，每周必做2次，补脑开胃，一次吃一盘不过瘾。夏天真的是吃美食的季节，很多夏天的时令蔬菜和水果都是家人的最爱，但唯一让人难以适应的就是温度，高温！眼看着天气一天比一天热，全家人的胃口也都受到了影响，所有油腻的菜品都换成了清爽可口的凉拌菜，不仅去火解腻，从健康的角度出发，多吃些清爽可口的菜品当然更利于肠胃的吸收。

今天跟大家分享一款家常菜【肉末豌豆炒鸡蛋】，每到5月孩子都会记着要吃豌豆，因为之前听营养师朋友说豌豆很有营养，尤其是它含有其他粮食所没有的赖氨酸，同时含有各种矿物质，它们能直接作用于人类的大脑，促进大脑的生长发育，豌豆中还富含维生素A，可以起到美容的作用，所以正在长身体的孩子和女性朋友不妨多吃一些。

这道家常小炒菜做起来也十分简单，五六分钟就能搞定，同时豌豆搭配了高蛋白的鸡蛋和猪肉，让营养更加的均衡，味道鲜美，口感也更加的丰富。下面就跟大家分享下具体做法吧！

【肉末豌豆炒鸡蛋】——味道鲜美，开胃补脑，喷香可口

[食材]：豌豆300克，鸡蛋2个，猪肉100克。

[调料]：食盐5克，老抽10克，料酒5克。

[制作流程]：

1、豌豆从豆荚中取出，冲洗干净备用。

2、锅中倒入适量清水，水中放入适量食盐和食用油，将清洗干净的豌豆放入锅中焯烫至变色后盛出，过遍凉水备用。（Tips：豌豆焯烫时，在水中加入少许食盐和油，可以使豌豆的颜色更加翠绿，看起来更加可口）

3、猪肉切成肉丁，放入10克生抽和5克料酒腌制片刻。

4、碗中打入2个鸡蛋，在蛋液中加入1小勺清水搅拌均匀，锅中倒入油，油热后倒入蛋液炒至成熟，盛出备用。（Tips：蛋液中加入适量清水，炒制时鸡蛋会更加蓬松香软）

5、锅留底油，放入肉末炒制成熟变色。

6、再放入焯烫成熟的豌豆炒制片刻。

7、最后放入蛋液和5克食盐，翻拌均匀即可出锅。

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这道【肉末豌豆炒鸡蛋】做法简单，色泽诱人，豌豆口感鲜嫩，清甜，特别下饭，鸡蛋和肉末提升了整道菜品的口感和味道，营养又下饭，好吃又补脑，我家每周必吃2次，每次吃完一盘都不过瘾。

【技术小Tips总结】——

1、豌豆炒制之前要先焯烫成熟，这样不仅可以保持色泽翠绿，也能缩短烹饪的时间。

2、炒鸡蛋的时候在蛋液中加入适量清水，炒出来的鸡蛋会更加蓬松香软。

3、整道菜品用到的调料很少，最大程度地保留了食材原本的滋味，吃起来不油腻，更清甜。