晒晒我家晚餐,4人4菜1汤,荤素搭配味好汤鲜,营养100%
家有高中生,想“五一”假期出游是不可能的,放假四天有3天要学习;我们老两口往那乌泱乌泱的景区人堆一扎想想就很闹心。上午一家三口去打保龄球,中午外食后,孩子去上课,我老两口回趟家,他小眯一会儿,我忙着准备晚饭。“家有一老,如有一宝”,老妈虽然在家但毕竟岁数大了,我能多干点儿就多干点儿。晚饭准备妥当后,我俩去接孩子顺便再全家购置几件运动装备,吃饱喝足还要注意运动,这上面咱不能含糊。这一天其实没闲着!北京的夏天眨眼就来了,今儿个的温度已经达到了28度,干热无比,嗓子眼儿冒烟,所以,晚餐我准备了热菜凉菜还有一大锅汤,食材全是极家常的,营养100%,全家人吃得倍儿舒服。带鱼是昨天去菜市场买回来的,收拾好后就放冰箱冷藏了一晚。今天做个极简单的,用鸡蛋和面粉、少许凉水调成糊状,把带鱼块在里面蘸一下,入平底锅中两面煎金黄,油不要太多,只要带鱼不糊就成;带鱼块要分锅煎完,中途可以反复淋一点油就可以;然后放葱姜蒜花椒酱油盐热水同炖,直到把汤都耗进带鱼肉中就可以出锅了。想要鱼汤泡饭可以留一些,裹着汤汁的带鱼块也更入味,这个没有固定的,您也可以随自己的喜欢做。圆白菜又叫包菜、卷心菜,各地的叫法不一样,但都是圆乎乎、脆嫩嫩的。把干贝尖泡凉水一小会儿,抠掉那一块黑了吧叽的东西。锅中倒适量油,先将圆白菜丝翻炒变软,再将贝尖倒入锅中同炒,撒少许盐即可。看着很清爽,吃着很鲜美,忘了放两个干红辣椒了,要不然会美上加美。平时做菜保不齐有些剩的,除了绿叶菜咱不能剩,像一些块茎的、肉的咱也别浪费,把这些归在一起,泡一把粉丝炖一炖,既省去了再炖肉的麻烦,同时粉条吸足了各种剩菜的滋味,倍儿香倍儿好吃。起锅前放了两把韭菜段,增色提香。解决剩菜的好方法,除了炖粉条,还可以炖豆腐,再就是用来煮剩饭、剩面条,都特别的有滋味。北京管这道菜叫“拍黄瓜”。黄瓜洗净放案板上,用刀侧面啪啪拍几下,黄瓜呈自然裂开;再拍几瓣大蒜,提味又杀菌;全部入盘中,根据口味浇上醋、生抽、少许白糖、盐,辣椒油。想好看先别拌,吃时再拌抄底儿吃,滋味和口感不耽误;想入味儿就提前拌上,爽脆爽脆的,开胃解腻,特别适合天热吃。吃到最后,这酸辣汤都恨不得一饮而尽,但是岁数大了还是别“饮”了,盐份太高,大晚上叫渴,体内的水如果不能及时排出去,第二天早起脸都是肿的。虽然是劳动节,但家里的晚餐跟平时没太多区别,今天的菜有些素,想到打球消耗了不少体力,天热又出了不少汗,所以我做了一大锅汤。这汤看着像一大锅肉丸子,但其实却有近一半是莲藕丁,这可不是“滥竽充数”。莲藕有清热祛火的功效,切碎碎的小丁放肉馅里,再放30克左右的淀粉、少许盐、少许葱姜水同拌,丸子还是那么大,但肉的摄入量却少了很多;加了莲藕丁,不但营养多了,而且口感还嫩了。丝瓜又称水瓜,也有清热的效果。因为此汤不用炝锅,没有油烟,所以我直接在饭桌上操作了。水煮开后,将肉丸一个个下水里煮开,再放汤瓜片和香葱末,盐放不放都成,吃的就是这个清淡味儿。“五一”假期第二天,锻炼、学习两不耽误,虽然没有外出旅游扎人堆儿,但是把该办的事都办了,也接受了太阳公公的爱抚,这一天真没白过。晚餐吃好了,小区里遛两圈,顺便把明儿的早餐计划一下,这一天就这么在平淡和愉快中度过了。
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