泉州是著名的海上丝绸之路的起点城市，而泉州的美食更是十分出名。
今天小编给大家推荐一下，泉州最具特色的地方著名小吃，虽说每个地方小吃说话来肯定是不止十种，但是总是有最好吃的。
快跟着小编灵巧的双手一起制作品尝吧！
1、泉州咸饭
咸饭就是泉州这边的米饭配料。有南瓜咸饭、萝卜咸饭、醋肉咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、海蛎咸饭、五花肉丁咸饭等。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
制作方法：
准备大米。
准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。
花生米过油炸香。（或者炒熟）
香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。
三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。
接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
翻炒均匀至出香味。
炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。
煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。
再撒上花生米与香葱末。
装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
2、醋肉
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道小吃，是用醋腌瘦肉炸制而成，外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。是泉州人无可替代的美味。
制作方法：
对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
肉洗洗挤去水分
肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
腌制2小时后倒掉腌制出的水分
放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】请根据实际情况下料
油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
3、土笋冻
土笋冻并不是果冻，是当地一种沙虫经过熬煮的虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状，味美甘鲜，配上酱油、永春陈醋、蒜蓉等，是泉州特色小吃！土笋冻安海最为出名，到处都有卖。
制作方法：
清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.
煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。
冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。
配料:可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥）。
4、满煎糕
满煎糕是泉州名小吃。口感松软，黑芝麻、冬瓜、花生碎混合的饱满夹层，被厚厚的皮包裹住，一口咬下去有股莫名满足感，甜而不腻。它是泉州人的经典早点，平时配碗豆浆当早餐吃，不能更完美了！
制作方法：
炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。
铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。
吃的时候直接切着吃就可以了。
5、石花膏，四果汤
石花膏、四果汤在泉州已有上百年历史，是夏季解暑、降火之妙品，至今仍广受欢迎。吃的时候，将固体状石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，再加上红豆沙或是芋泥等，最后舀上一勺蜂蜜水。四果汤则是可以随意搭配，味道也是很不错。
制作方法：
准备好石花草，也叫海石花。
将石花草漂洗干净，不要泡。
将漂洗干净的石花草放到锅里，加水900毫升。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
将锅移到火上盖上锅盖煮。大火煮开后转小火，保持锅里的水微沸。
整个过程大约50-60分钟，待煮到石花草变软，大约剩下400毫升水的时候就好了。
煮好后用过滤网袋过滤，得到的浓稠微黄的海石花液。7.将海石花液倒入碗中，静置冷却到液体凝固成胶状。
将胶状的海石花取出抛成丝。
或者切块。
备好一些软质的水果。
将水果清洗干净，大个头的水果要切成小方块。
将水果和石花膏装入碗里。
淋上蜂蜜汁。
6、牛肉羹
泉州人爱吃牛肉，是泉州常见的一种入菜食材，牛排、牛肉羹、牛肉丸等都深受泉州人的喜爱。汤的味道清淡鲜美，淡红色的牛肉嫩滑爽口，不论做正餐还是当做小吃都很赞！
制作方法：
一、原料
主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
二、制法
精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
特点：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
7、润饼菜
润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜，也就无所谓润饼菜了。当然也可以随意搭配。我还吃过加蟹肉的，夏天吃蛏，冬天吃蚝，西街几家卖润饼的很有名，可以到西街转一转。
制作方法：
制作 馅料分类炒
润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为最佳选择，如胡萝卜此时最甜，乳豆、蒜仔、韭菜、芫荽又最适口。清明前后正值海蛎肥美的季节，食用最有营养价值。
制作内馅大致分为两个步骤：切丝、拌炒。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
主馅方面，先将胡萝卜、豌豆、豆腐干等食材切成丝，随后分别进行拌炒，再分装入盘。海蛎煎后切成条。
辅料方面，挑选炒熟的花生，将其磨成粉后，与砂糖混合，制成花生糖粉。再将米粉油炸至酥脆蓬松，加上砂糖与海苔拌匀。最后，再备一些蒜、芫荽和香菜。
品尝 薄皮包馅 多味蔓延
要将这么多的馅包卷成一束，可是技术活。首先要把薄薄的润饼皮摊平，撒上一层酥脆的米粉海苔，随后依次撒上花生粉末以及由胡萝卜等烩煮成的主馅料，最后点缀一些蒜白和香菜，卷成圆筒状，双手握好，一卷美味的润饼菜就成了。
手握一卷润饼菜，轻轻咬一口，首先迎接味蕾的是海苔的香气，还没享受完香脆的米粉海苔末，主馅料错综复杂地在味蕾上散开，一下子，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了，让人胃口大开。
联系客服
