近日，泉州市文广新局公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目。43个入选项目涵盖了传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗、传统体育、游艺与杂技等近10个类别。
本次入选项目里，不乏各种独具特色的地方美食，如崇武鱼卷、泉港浮粿、蒜蓉枝、永春咯摊等，这些都是市民们日常生活里的美食。
作为一个吃货！
这显然是对我们会吃的一种赞赏！
以后啊，咱这不叫贪吃，叫——
传！承！非！遗！
好了好了，接下来，让小考带你们去传承非遗！
崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。靠山吃山，靠海吃海，这是老祖宗代代沿袭下来的关于吃的智慧。惠安临海，惠安人对海鱼这种食材的烹制得心应手也花样百出，崇武鱼卷作为当地一种地道特色美食便是个中翘楚。
一碗滚烫鲜香的鱼卷汤，汤色清亮油葱提味，入口爽滑柔嫩，咀嚼后颊齿留香；一份炸鱼卷或者炒鱼卷，酥脆爽口，香味扑鼻，别具一番风味。鱼卷的吃法和做法有很多种，而如此百搭的食物是如何制作出来呢？
制作鱼卷的鱼选取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类，再佐以少许猪肉丰富口感层次，小小鱼卷却融合了山的味道与海的味道。在制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加适量的淡盐水、剁到适度时再加适量木薯淀粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。随后新鲜出炉热气腾腾的整条鱼卷被端上桌供大家品尝，口感绵厚鱼味浓郁的鱼卷让大家吃了还想吃，根本停不下来。“切鱼卷要将每段切成三厘米左右长，不可太长，也不能太薄，这样吃起来味道最集中、最有味。”
逢年过节，放鞭炮，品尝特色美味小吃“浮粿”，这是泉港区的习俗。浮粿有6个角，象征着六六大顺。泉港浮粿，是泉港地方别具的风味小吃。海蛎和瘦肉相逢在一起，鲜嫩、香喷喷。既可当小菜，也可用来当点心，补充你的能量。
正宗的泉港浮粿，将地瓜粉兑水，加入切碎的胡萝卜、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原料，加入到六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆，最后放入油锅炸成黄灿灿的颜色，捞起即可食用。出锅后的浮粿，外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时最好蘸点酱醋，更为香嫩可口。如此味道已经深深融入泉港人的饮食习俗之中。既而成为一种偏好，一种习惯，一种民风。
泉州的街头巷尾常见人卖一种名叫“蒜蓉枝”的油炸小吃，它源起民间七夕前夕市面卖的“拧枝果”。“拧技果”是一种用面粉和糖糅合并在滚油锅中炸成的食品，形状就像“8”字，表示牛郎与织女爱不分离。
“算良枝”制作方便、清脆香甜，作为茶市点心颇得百姓喜爱。直至清初，泉州人在“算良枝”的外表再镀上一层白色的糖质和蒜蓉，方才更名为“蒜蓉枝”。
几乎每个泉州人的心中，都有一个关于蒜蓉枝的儿时记忆，一口酥脆，一口浓浓的蒜香味，这就是童年的味道；但要说有多深刻，却也不是离不开的地步。它由最开始节日里的贡品，演变成泉州人茶桌上地道的茶点。
一口蒜蓉枝，一杯浓茶，加上家长里短，就成了泉州人的生活方式。
咯摊起源于永春五里街，至今已有两三百年的历史。据说清朝时期，五里街是繁荣的海鲜农副产品集散地，商人们聚集于此，吃饭时摆上朱红色的八卦桌和长条凳，围坐成一圈，一边吃饭一边聊天。由于食材煮熟后会在锅中翻滚，发出“ko ko ko”的声音，和“咯”的闽南语发音相似，咯摊便因此得名。
几个人围坐在一起，中间是热气腾腾的大骨汤，还有各式各样的美味食物可以吃；它像是火锅，却比火锅清淡。从清朝至今，永春咯摊因烹饪快捷、味道鲜美、价格低廉，一直深受人们喜爱。一群人围坐在一起随意吃随意聊，幸福的感觉油然而生。
品尝永春咯摊可有不少讲究。首先要在碗中放些切碎的葱末，将煮沸的汤舀到碗内并搅拌几下，让葱末烫熟。喝上一口热汤暖暖胃，大骨汤的鲜浓和葱的清香完美融合，让人回味无穷。之后，大家就可以众筷齐下夹起食物，并沾点醋和酱油、配上香香的米饭饱食一番。值得一提的是，吃咯摊时青菜一定要最后才放，因为放了青菜的汤与之前是不同的味道。店主都会准备一碗油用来浇在青菜上，这样煮熟的青菜更加鲜嫩。林老板介绍，咯摊最大的特色就是清淡，而功效就是补钙。
因为咯摊吃法最能体会亲情、友情，每逢节假日，总会有许多人特意围坐在一起吃咯摊。就连新加坡、马来西亚、日本、英国等外国人都爱上这种特色小吃，每当来到永春，总要吃上一顿咯摊才算旅程结束。
这么多传统地道的泉州美食，
小考都忍不住要流哈利子了！
除了以上，这次入选非遗的美食还有
虎咬草”烧饼、牛肉食品、石狮甜粿、涂岭卤猪脚、洪濑酸菜面、浦西瑶绿豆饼……
什么都不说了，今晚就去加餐！
来源：综合网络
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