《食材清单》蒜苔、生姜、辣椒、香叶、花椒、生抽、糖、香醋、盐
《做法步骤》
1、首先蒜苔切掉头尾,清洗干净,放在通风处晾干水分
2、晾好后切成4厘米左右的小段,加2勺盐抓拌均匀,盖上盖子,腌制6个小时
3、腌好后可以用手折一下,并不会折断,是很软的状态就好了,把盐清洗干净
4、锅中不用倒油,下姜片,辣椒,香叶,花椒,煸出香味
5、然后加4大勺清水,1大勺生抽,半勺糖煮开,煮好后关火放凉,倒入1大勺香醋
6、最后倒入洗净的蒜苔里面,腌制4个小时就可以吃了,如果不着急可以多放一些时间,口感更佳
一次多做一些,放进冰箱冷藏,随吃随取,清脆可口,解油解腻
《食材清单》蒜苔1把、干红辣椒4个、香醋、辣椒油、鸡精、盐、生抽、糖、芝麻油
《做法步骤》
1、先将蒜苔的根部和尾部剪掉,冲洗干净,红辣椒洗净去籽,切成细条
2、锅中水开后,先放少许食用油和1勺食盐,然后把蒜苔放进去,煮60秒左右,接着捞出来过一遍凉水
3、紧接着将每根蒜苔撕成4条,稍微粗一些的,可以撕成6条,由于太长容易互相缠绕,撕完后可以从中间切一刀,方便食用
4、下面做个凉拌汁,碗中加1勺生抽,1勺醋,1勺糖,1勺鸡精,1勺辣椒油,1勺芝麻油,少许盐调匀
5、撕好的蒜苔和辣椒丝装盘,淋上凉拌汁,拌一拌就可以吃了
《食材清单》蒜苔、鸡蛋、盐、水、鸡精、小葱、辣椒
《做法步骤》
1、碗中磕入4个鸡蛋,加少许盐和鸡精搅散,另外再加一丢丢水,鸡蛋吃起来更鲜嫩
2、蒜苔去根去尾,清洗干净,切成2厘米左右的小段,小葱切葱花,辣椒切丝
3、锅里倒油,先倒入鸡蛋液,边缘开始定型后,用铲子搅散,待炒至8分熟时盛出来
4、锅中再一次倒油,先把葱花放进去炒出香味,然后放蒜苔翻炒,加适量盐,鸡精调味,蒜苔很容易就熟了,不用炒得太久,炒1分钟口感最佳
5、最后将鸡蛋倒进来,翻炒均匀即可出锅
《食材清单》蒜苔1把、腊肉一小块、小葱、鸡精、大蒜
《做法步骤》
1、首先腊肉用温水清洗,把上面的浮尘洗净,然后凉水下锅煮20分钟
2、将蒜苔的头尾剪掉,切成3厘米左右的长段,加一勺盐清洗干净,小葱切成葱花,大蒜拍碎,辣椒切段
3、煮好的腊肉捞出来过一遍凉水,切成薄片,锅里少放一丢丢油,把腊肉倒进去煸出多余的油脂
4、然后倒入葱花,大蒜炒香,接着倒入洗好的蒜苔翻炒,不需要额外的加盐,只添加点少许鸡精调味即可,蒜苔很容易就熟了,炒1分钟就可以,既能保持蒜苔的营养不流失,口感也更加爽脆
出锅香气四溢,腊肉晶莹透红,搭配蒜苔清爽鲜香不油腻
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