京酱肉丝

超美年菜——京酱肉丝
1、准备食材：猪肉300克，料酒2勺，淀粉3勺，蛋清1个，豆皮3张，胡萝卜半根，黄瓜1根，大葱半根，香菜1把，甜面酱80克。
2、准备一块猪里脊肉，切成肉丝，加入料酒，1个蛋清，适量淀粉，搅拌均匀。
3、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜切段，准备3张豆皮（根据盘子的大小来准备，我用了2.5张）
4、将豆皮展开，摆好胡萝卜，大葱，黄瓜和香菜，卷成卷，斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看。
5、找一个圆形的盘子，将切好的豆皮卷摆好。
6、锅中放油，烧热后，加入肉丝，翻炒至全部变色。
7、另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克。
8、加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入盘中。
一道美味又美观的京酱肉丝就做好了！