（专家：王璐，北京大学医学部硕士、国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会十佳营养师、人民网等多家媒体特约撰稿人，科普中国微平台原创首发）
家常吃饭，米饭、粥，大约是天天都要见的“老面孔”了。“回家淘米煮饭”，也是妈妈们的口头禅。不过，您是否曾经注意过，家中淘米之后乳白色的淘米水都去了哪里？是浇花浇菜？还是冲洗马桶、拖地？又或者是直接倒进下水道？
这倒掉的淘米水，其实可是个好东西呢！有爱美的女性拿它洗脸浸手，有讲究的主妇拿它清洗蔬果农残，也有用它替代洗洁精，刷洗碗盘的。那么，到底淘米水里都藏着什么秘密？哪种做法算是“变废为宝、合理利用”呢？
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当你淘米时，丢掉了什么？
把晶莹的米粒放进清水里，稍加浸泡和搓洗，原本清澈的水就会变得乳白浑浊。可别看不上这貌似“变脏”的淘米水，它里面包含着大米流失到水中的维生素和矿物质，以及可溶性蛋白质。尤其是B族维生素和矿物质的流失量最大，比如维生素B1可流失30-60%，维生素B2和尼克酸流失20-25%，蛋白质则流失15%左右。这样看来，淘米水可真是“营养丰富”啊，它有着那么多的“妙用”也就不足为奇了。
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淘米水，科学利用巧变宝
说到变废为宝，首先我们得搞清楚，淘米水为何有着“为宝”的潜质？
· 能嫩肤？
在我国女性中，淘米水护肤、洗发的传统可谓源远流长，一些少数民族的姑娘还会用放置发酵后的淘米水来洗脸洗发。当我们看到她们光泽的皮肤和乌黑的长发时，往往会认为是淘米水发挥了大功劳。
其实这个问题建议您客观看待：一方面，淘米水中的确含有一些矿物质、B族维生素以及可溶性蛋白质，这些成分能在一定程度上，对皮肤起到暂时的营养和润滑作用。但我们刚才也说过，加工的晶莹透亮的大米表面，维生素矿物质本就所剩无几。况且，皮肤最主要的功能是作为屏障起到阻隔作用，想吸收这些大块头的营养素，对它而言有些艰难了。少数民族姑娘的皮肤和头发状态良好，很可能是他们相对洁净的生活环境、平和的情绪、天然的饮食等其他因素综合作用的结果。
另一方面，淘米水中含有一些表面活性成分，相比肥皂或其他碱性较强的洁面产品，能够更温和的去除皮肤表层的油污，起到一定的清洁作用。从这个角度来说，用淘米水洗脸即便功效没那么卓著，也无可厚非。至于一些美女们用淘米水+少许白醋洗脸的做法，倒是值得提倡，毕竟醋能帮助调节北方偏碱性的自来水，还有着一定的软化角质作用。
· 去农残？
关于淘米水去农残的作用，的确不是虚言。较多的研究已经表明，淘米水具有一定程度的去除农残效果。尽管实验结果表明，淘米水对不同种类农残的去除效果不尽相同，且在大多数情况下比不上5%淡盐水。但淘米水胜在纯天然，易清洗，而且不会像淡盐水那样，因为浸泡时间过长，而让盐分反渗入蔬果中，增加盐摄入超标的风险。与其将它白白倒掉，拿来清洗蔬菜岂不很好？请记得，淘米水浸泡+流水清洗效果更好哦！
· 洗涤灵？
有些朋友习惯将淘米水代替洗涤灵使用，用来清洗碗盘、菜板、抹布，甚至清洗衣物等。其实，这和用它洗脸都是同一个道理，无非是用淘米水中的表面活性成分代替了肥皂和洗洁精，起到了一定的去污清洁作用。虽然淘米水的去污效果可能不及工业化生产的洗涤剂，但用来清洁一些轻度脏污，或者那些可能接触口鼻，担心洗涤剂残留有危害的物品还是不错的。
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