本次測試的時間長達三個月,僅供參考!
測試之條件如下:
1.氣溫:冬季的春節期間至四月,室溫高溫達33度,低溫10度、平均22度
2.海拔高度:450米
3.相對溼度:平均約90,超過100(起霧)日數12日、有雨天數42日
4.測試油脂種類:均為100%之單一油脂食用油,有大豆油、葵花油、高油酸葵花油、芥花油、花生油、白芝麻油、黑芝麻油、玉米油、椰子油、軟棕油、硬棕油、橄欖油、葡萄籽油、苦茶油
5.皂化率:以該油脂皂化價100%為標準
6.鹼的純度:粒鹼(氫氧化鈉)純度99%以上
7.水與鹼的比例:一律2.5倍(水/鹼)
8.攪拌:機器定速,600轉/分
8.其他:一律不保溫,無額外添加物,儲存於無陽光直射之通風處
測試結果如下:
1.皂化速度:(皂液成美乃滋狀)
皂化速度快(30分鍾內):硬棕油、軟棕油、椰子油
皂化速度中(1小時內):黑芝麻油、白芝麻油、葵花油、花生油
皂化速度慢(1小時以上):大豆油、玉米油、芥花油、苦茶油、高油酸葵花油、葡萄籽油、橄欖油
2.酸敗速度(出現黃色油斑):
不酸敗:硬棕油、軟棕油、椰子油、黑芝麻油、白芝麻油、花生油、苦茶油、橄欖油、高油酸葵花油
已酸敗:芥花油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花油
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