红薯凉粉

用料：红薯淀粉：100克   生抽：35克   蚝油：20克  郫县豆瓣酱：小半勺   

 大蒜：2瓣（切片）   姜片：2片    大葱：1小段（切粒）  盐：少许  

花生：20粒（炒熟切碎）或芝麻：适量（炒香）    水：450克

做法：1、先把红薯淀粉用冷水调成糊状，不能有块状；

2、用厚底锅加入冷水煮开关中小火，倒入调好的红薯糊，边倒入边搅拌，搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后放入冰箱冷冻1个小时后成型；

3、从冰箱取出切成小方块；

4、平底锅倒入油，放进大蒜、姜片、大葱、郫县豆瓣酱炒出香味；

5、放入块状红薯粉、生抽、蚝油、盐少许炒匀，闷5分钟左右入味；

6、放入花生碎、鸡精搅拌一下出锅。

小贴士：1、做红薯凉粉水与粉比例一定4-5:1，水太多了就会成品太稀；

2、大蒜、姜片、大葱、郫县豆瓣酱一定要炒出香味后再放红薯粉；

3、郫县豆瓣酱有咸味，盐不要加多。

4、关火后放花生碎，这样不影响脆感；

5、能吃辣的可以放辣椒面或辣椒油。