吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的营养精华！

回忆一下，你啃完的玉米什么样？

要是如上图所示，你吃玉米的姿势很可能错了。

胚芽，玉米最精华部位

大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃时囫囵吞枣，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。

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这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。

虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。

玉米胚芽富含油酸和亚油酸，有助降血清胆固醇、抗氧化，它也是脂溶性维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库。

胚芽中氨基酸种类齐全，含量相对平衡。还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助改善脂质代谢。

膳食纤维在玉米胚芽中占9%，对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。

因此，大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。

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黄金主食：玉米

玉米中的维生素为稻米、面粉的5～10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，长寿地区的人都爱吃它。

德国营养保健协会的一项研究也表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

常吃玉米，有着惊人的好处：

1、降三高

降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

 降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。 

玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

降压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压，都有一定的预防和辅助治疗作用。

2、抗癌

玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它也具有防癌作用。

3、抗衰老

玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

4、养胃、护眼

玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。

玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

玉米糊的做法

玉米有那么多的作用，难怪长寿地区的人都爱吃它，尤其是玉米糊，在许多长寿地区人们的饮食中都有它！

玉米糊怎么做？

国内外营养学专家将玉米称其为“黄金食物”，长寿老人最爱吃的玉米糊，做起来也非常简单，只要5分钟就做好了。

主料：

玉米面

做法：

1、准备好玉米面

2、玉米面里加入少许水，将玉米面全部打湿

3、再加入水，搅拌均匀

4、倒入锅中，一边煮一边不停搅拌

5、等到开后就变得粘稠了，改小火继续一边煮一边搅拌至熟，全程5分钟。最后可以根据自己的口感加入适量白糖。