民以食为天,所以说创业开餐饮店,餐饮市场的前景是无限广阔的,但竞争压力巨大,那么怎样经营自己的店铺,才能在市场站稳脚跟呢?有句话叫做餐饮赚钱,学会“卖饭”,在此跟大家分享一些相关的经营妙招。
一、要有独具一格、人无我有的招牌菜。开餐饮店,都必须拥有几道特殊风味的菜肴,以吸引那些喜好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜,也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。
二、经常变化菜式。根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味。不断地让客人有新鲜感,才能不至于使他们日久生腻。
三、使客人感受家的感觉。经营者和服务人员应视客人如亲人,经常地和客人进行自然而亲切的接触,使客人感到亲切,将餐饮店当做第二个家,愿意常来常往。
四、培养忠实稳定的常客。通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部,成为餐饮店经久不衰的基础。
五、营造个性突出的气氛。开餐饮店要依据自身的个性,创造出一个种富有个性特色的气氛,充分体现首创性和独特的魅力,吸引一群具有同样嗜好的客人。
六、提供体贴入微的服务。对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务,最容易念念不忘和乐于传诵。
七、满足客人自己动手的乐趣。有的店由客人凭个人口味选择原料、调味品等,使其享受参与的乐趣。东南亚国家的某些海鲜店,在这方面获得了相当成功。
八、宣传自己要别出心裁。如采用精致的小卡片,代替千篇一律的广告传单送给客。
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