风
味
传统老味道
南鸭榜用心造
最近由陈晓卿导演的《风味人间》爆红网络，第一集上线三天，播放量就破两亿，豆瓣评分高达9.4分。
历时两年多的拍摄，足迹遍布六大洲，一帧一幕都给观众带来无与伦比的视觉盛宴！
对食物的敬畏
每一道美食都有自己的灵魂，
每一道美食都有背后的故事。
“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带文化。”
人情冷暖、风俗文化从来都不是人们刻意添加在食物中的。
食物不仅是果腹，还反映着文明的痕迹和历史的变迁，人们对待食物的态度体现着他们对生活乃至生命的认知。
纪录片里的每一款食物，都经过时间的洗礼：物种的流传，食材间的碰撞，在不同文明的碰撞交流中演化，风味交融，演变出多样的饮食风貌。但每一种又都能以古老的方式、静默的力量流传，风味不改。
这就是我们所追求的传统味道！
而这些食物的流转与传承，延续保留至今，靠的就是我们所追求的匠心！
然而，大部分保留传统食物制作的人，都是草根平民，或许，他们对“工匠精神”根本就没有概念，但却无一例外的对食物有着近乎虔诚的热爱与敬畏。
种植、采摘、饲养、制作、贮藏、烹饪……食物从无到有，从广阔的自然来到人类的餐桌。“天生万物，而后生人”，食物在他们的眼里不仅仅只是填饱肚子的东西，它的出现更像是人与自然的一次偶遇：一切食物，都是大自然赋予人类的恩赐。
制作的人，每一道工序都有着既定的规律和火候，这是对食物的敬畏，也是这颗心使食物带上工匠精神。任何一个热爱美食的人对食物，一定都保有一份爱怜和敬畏之心，所以食物才会灵动剔透。
敬畏所以尊重，尊重而后热爱，热爱而后钻研，钻研而后精进！
以工匠一般的精神寻觅、制作和品尝食物，是对它最好的尊重。
敬畏传统，回归产品
在跟食物打交道最频繁的餐饮行业里，跟这些传承上百千年美食的草根平民一样，传统餐饮人深知：独特的、有灵魂的餐饮是要传承匠心，敬畏传统，回归产品，如此方可实现可持续生存及发展。
现代大部分餐饮人心浮气躁，追求投资少、周期短、见效快的即时利益，而缺少了对食物的敬畏，对这个行业没有敬畏及尊崇感，忽略了餐饮的核心竞争力——产品、菜品的品质和灵魂。
跑得太快，灵魂跟不上脚步，
就如一个没有魂的行尸，没有了灵动及人情味！
这就是过去城市中的连锁餐厅向来是美食家的假想敌，认为标准化仅仅是为了减少人工（厨师）依赖，为了规模化复制。只有寻常巷陌、草根人家的食物才是他们的心头好。
然而，匠心和标准化并不是一种对立，匠心体现的是一种态度，一种对所从事行业的敬畏。
它并没有打破传统，而是加了一个标准化：比如把“盐少许”标准化为“盐5克”。而这些标准，使得传统的“口味”得以量化、可控、可复制，也使得每一个普通的消费者“吃到”的美食跟传统的是一样的。
恰恰是这种餐饮的标准化更需要匠心：对选材的匠心，对流程细节的匠心，对工具研发的匠心，对服务体验的匠心。
精进与传承
「小麦在山海之间传播，几乎改变了全人类的饮食结构。世界各地的巧手，又反过来赋予种子更强大的生命力。」
这是面食在不同的地域呈现出来的美食力量。
一道绝味往往是在不同文明的碰撞交流中演化而成的，是不同时间和不同空间的人共同的智慧结晶。
正是这些不同时间不同空间不同文化的交流与碰撞，推动食物的演变及精进。
而好的餐饮店，会花更多的心思去研究菜品、精进菜品，将一丝不苟、精益求精的工匠精神融入生产及管理的每一个环节！结合当地民众的生活习性和传统口味，结合最好的工艺，呈现出食物本身的美味。
有人说过：如果记忆消失了，传统也就死了，真正的美食文化的传承，不是形式上的记忆，而是味道上的根植！
而让年轻一代热爱上传统的美味，并且持续热爱下去，才是传承的真正意义！
南鸭榜坚持传统老味道，用标准化的方式呈现给您南宁老味道的记忆，您对这种味道的喜爱，便是对传统美食的传承！
愿您也一样，对食物多一些敬畏：敬畏传统，坚持传统，热爱传统！
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