凉拌菠菜怎么做才不变色？

如何能让凉拌菠菜不变颜色呢？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！

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焯水不要太久，水中要放白糖，（盐会使蔬菜脱水，过一会就会发蔫，所以不用盐而用糖）。

滴入几滴食用油，烫一小会就赶紧捞上来。

捞上来后立刻放进冷水里浸泡。

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家常凉拌菠菜

需准备：菠菜、盐、糖、芝麻油、蒜泥、香醋

步骤一：准备一锅水，锅中放入白糖，煮开后加入几滴油

步骤二：将菠菜清洗干净，放入锅中，直至菠菜颜色变绿后，即可停火捞出，捞出后放冷水里浸泡一会

步骤三：挤掉菠菜部分水分，力度适当即可，否则影响菠菜的甜味

步骤四：准备酱料，芝麻油、蒜泥、香醋等，可以依照个人口味自由组合，喜欢辣的可以加红油和干辣椒

步骤五：将沥干的菠菜和碗中酱料一起搅拌即可。

凉拌时，还可以加入香菇碎或豆腐丝一类的小菜一同搅拌。

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菠菜凉拌竹笋

需准备：菠菜、竹笋、香油、生抽、盐、蒜、辣椒油、干辣椒

步骤一：准备一锅水，锅中放入白糖，煮开后加入几滴油

步骤二：将菠菜清洗干净，放入锅中，直至菠菜颜色变绿后，即可停火捞出，捞出后放冷水里浸泡一会

步骤三：将浸泡好的菠菜切段，竹笋洗净切丁

步骤四：挤掉菠菜部分水分，力度适当即可，否则影响菠菜的甜味

步骤五：将油锅烧热，放入干辣椒、辣椒油、蒜、生抽，小火翻炒至蒜的香味出来