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提拉米苏蛋糕(6寸)

这么经典的蛋糕,我2017年4月份直播过,但却没有做长图方子,这是不对的呀~~~我回忆了半天,应该是蛋糕那本书刚出版不久,加上直播当天比较繁忙,没有时间拍照记录下来吧~~没有关系,时隔三年,我的饼干书也出版了,饼干书里有“手指饼干”的做法,搭配上蛋糕书里的“提拉米苏”,成就了今天的不用买手指饼干的提拉米苏蛋糕~~~【意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人,跟他去天涯海角,而不仅仅是让他记住,所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”。】(这一段来自度娘)~~一说“带我走”,我怎么就想起来白云和黑土的小品,就是竞选奥运火炬手那个,白云对黑土说:你要是不让我当火炬手,我娘托梦跟我说,就把你带走!老天爷,那么优美的“提拉米苏”,让我怎么联想的这么接地气,东北味儿十足~~~哈哈~~~这款蛋糕,做法真的很简单,有几个重点我念叨念叨哈(快拿小本记上):一是手指饼干的蛋黄部分要用打蛋器高速打发至少90秒以上,颜色变白体积稍大才可以,低筋粉要分两次筛,每筛入一次都要翻拌均匀;二是糖水一定要煮开,缓缓倒入生蛋黄中,边倒边用电动打蛋器打匀,这一步就是用糖水把生蛋黄烫熟,如果您还是介意这是生蛋黄,到底熟没熟,咱就不做这款蛋糕了哈;三是一定要用马斯卡彭奶酪,味道清淡,口感好,实在没有再用普通奶油奶酪替换,但需要提前室温软化哈;四是咖啡酒是点睛之笔,最好不省略,如果家里有宝宝,那您就省略吧~~一般讲三点以上的都是有水平的,我弩半天劲儿说了四点,就是为了让大家觉得我特~别~有~水~平~~~~🤣🤣🤣🤣

不多说了,二狗爸爸又带着我追《龙岭迷窟》呢~~~~😁😁😁

这是插个硬广:买书请加出版社小编微信:keji23284536,绝对会给您最低价~

原料:

手指饼干:

鸡蛋2个

糖30克

低筋粉60克

表面筛糖粉适量

慕斯糊:

蛋黄3个

水60克

糖35克

马斯卡彭奶酪250克

吉利丁片2片(10克)

淡奶油160克

组合:

手指饼干适量

咖啡酒适量

慕斯糊全部

表面装饰:

可可粉适量

喜欢的水果或饼干适量

模具:

6寸活底圆形蛋糕模具

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