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没胃口吗?奉上芙蓉鱼卷|吃过都赞大厨
寸心香
>《烹饪》
2018.04.30
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51放假好好休息休息,但没胃口吗?奉上芙蓉鱼卷|吃过都赞大厨,赶紧试试吧~一看就会的简单菜谱做法呢~
这道鱼卷是改良自有名的菜肴“皱纱鱼卷”而成的,其中做了一些小变动,使它更适合孕期的准妈妈食用,用这种方式来制作、处理的鱼卷有一个最大的好处就是不用担心鱼刺。 另外这道菜肴营养价值很高:鱼肉含有丰富的优质蛋白,易吸收,易消化,荦素搭配,吃着没负担的哦。
第一步
鱼肉切双飞,即第一刀片下去后,到鱼皮的位置即收刀,注意不要切断,第二刀的时候再切断,打开鱼片即成双飞,切好的鱼片用少许盐,胡椒粉抓匀腌制一下。
第二步
红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段,用开水焯烫后,过凉备用,焯菜时,可在水中加入少许盐,使之颜色更鲜艳,同时有个底味。
第三步
取一块鱼片,抹上少许淀粉,然后摆入配菜。
第四步
由一头开始卷起,淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑,同时有粘合的作用。
第五步
起锅,爆香姜末与葱粒。
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