水能载舟，亦能覆舟；药能治人，也能害人。
食物何尝不是如此，酸苦甘辛咸五脏应与肝心脾肺肾五脏相合，用对了，五味益五脏，用得不对，五味亦可伤及五脏，今天我们用一个故事来讲讲五味与五脏的关系。
“小y（代名）是80年代出生的，大学毕业之后到伦敦留学，回国后，做过媒体记者，现在从事文化活动的策划，加班是经常的事情，所以每天都要晚上2、3点才能休息，早上8点40才起床，这样的作息时间也导致了她有时差的饮食习惯。
从大学开始，小y就不吃早餐了，这样的习惯已经有十年了，但是至今没觉得胃肠有问题。而且，小y早上还要空腹喝一杯咖啡，要是不喝一上午就没有精神，属于典型的咖啡依赖症。到了单位了就喝水，也会喝一些补血的冲剂，上午的时间，就基本以喝水为主。中午清炒苦瓜、西红柿鸡蛋、洋葱炒肉片是她喜欢的食谱。晚上的时候都在外面吃，会去西餐店喝咖啡吃沙拉，但是不喜欢吃甜点。到了夜里11点的时候，就到了小y的夜宵时间了，基本以水果和酸奶为主，例如樱桃、梨、西瓜，水分比较多的水果，配合自己最拿手的糖醋小排。”
的确，从营养和饮食习惯的角度上看，小y的饮食习惯有很多不合理的地方，但以中医五味滋养五脏的角度来分析，却可以看到不经意的习惯中蕴含的一些道理，正因为这些道理才使得她的身体逐渐适应了这样的饮食习惯，形成了某种平衡。
这是什么道理呢？让我们一个一个分析吧。
小y每天凌晨2-3点才入睡的反时差生活习惯，打破了人体脏腑正常的生物节律。正常情况下，晚11点至次日凌晨3点为肝胆主时，此时肝的疏泄功能旺盛，适时入睡休息，进入深度睡眠，可使气血充分流归于肝，使肝气得养。
小y“夜猫子”式的生活习惯，有损肝气，长此以往，会影响肝之疏泄功能，使人体气机逆乱，情绪抑郁暴躁，体内垃圾贮存，新陈代谢变缓，甚至诱发严重疾病。
小y似乎还没有出现这样的问题，这与他的夜宵食谱有一定的关系。从五味滋养五脏的理论出发，小y夜宵经常食用糖醋小排、酸奶以及酸味的水果，酸味入肝，可旺肝气，一定程度上弥补了晚睡对肝的损害，短期内不失为补救之法。
小y不食早餐、空腹喝咖啡，但咖啡也好，苦瓜也罢，均以苦味而入心，考虑到小y的工作以策划为主，必思虑过多，易耗伤心气，故喜食苦性食物，可补心气以养心。
中医所说的心，有血肉之心和神明之心之别。血肉之心，即指实质性的心脏；神明之心是指脑接受和反映外界事物，进行意识、思维、情志等精神活动的功能。中医学把精神意识思维活动归属于心，所以也有神明之心的说法。
小y不喜甜点，这种习惯非常好。但她适食沙拉、水果，这些都是味甘入脾之品，可健脾助运，缓解不吃早餐或工作造成饮食不规律对脾胃的伤害。
脾最主要的一个生理作用就是：主运化。运，即转运输送，化，即消化吸收。脾主运化，指当饮食水谷入于胃中后，脾具有把水谷化为精微，并将精微物质转输至全身的生理功能。
脾的运化功能失常，就意味着我们身体里的物流系统工作效率大大下降，传送带失灵了，本来需要运送到全身各处去的营养物质运不出去，身体需要营养能量的地方也得不到充足的供应，疲劳感与日俱增，特别典型的一个症状就是“餐后困倦”，吃完午餐后一定要睡一会，不然整个下午都没有精神。
脾的运化功能失常，水液也会在体内停滞，产生湿邪。湿性重浊粘腻，使身体愈发困重，懒得运动。日久则聚湿生痰，这里的痰指阻滞于人体经脉内的痰邪，它使水谷精微物质的输布更加失常，加重了堆积、积聚的现象，于是浮肿、肥胖就相继出现了，这就是为什么有些人吃得很少也会长胖，所谓喝凉水都长肉的原因。
洋葱真是个好东西，味辛，其性走窜，可宣肺，可通经，振奋卫气（所谓卫气，就是肌肤表面的一种抵御外邪、保卫机体的力量），开泄腠理（也就是毛孔），增强人体抵御外邪的能力，使小y可以轻松应对频繁的加班和不小的工作压力。
相信咸味在每餐中都会存在。
肾最重要的一个生理功能就是藏精，主生长、发育与生殖。中医认为肾为先天之本、生命之源。肾精随着年岁的增长而逐渐充盈再衰竭。
此外，肾还主水液，具有调节人体水液代谢的功能。一是将水谷精微中具有濡养滋润脏腑组织作用的津液输布周身；二是将各脏腑组织代谢利用后的浊液排出体外。肾主水液功能失常时，就会引起水液代谢障碍，尿多、尿少或尿频、水肿等病理现象就发生了。
还是回到小y的吧，她的食谱可以说是五味俱全，各利于相应脏气，相互补充，从而形成了她自己特有的饮食习惯和食谱搭配。虽不能说是健康，但至少她自己还是比较适应的。
当然，以五味滋养五脏的理论为指导，小y某些饮食习惯还应该改变，但关键还要自己喜欢，自己觉得适合才好。每个人都有自己的饮食偏好，中医强调各种各样的食物综合摄取，不要偏食，这样才能能量均衡，弥补我们饮食过程中不能做的很完善的地方。
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