今日专家讲座：肠癌患者怎么吃？
张晋
西苑医院治未病中心主任
中医所说阴虚，就是身体里的阴液不足，不能滋润，不能平阳，引起的一系列症状。如口燥、咽干、失眠、盗汗等。
但是您是否知道，滋阴吃的不对，有时也会滋腻生痰，类似产生“涝”的情况，从而威胁健康。
如何通过饮食正确滋阴
滋阴同时还不滋腻
专家搭配了一组平衡滋阴的组合
豆腐、海带、猪肉末
豆腐滋阴、清热，猪肉增强滋阴功效
关键的海带起到“双向调节”防“旱”也防“涝”
让我们更放心的去滋阴养生
夏天
中国烹饪大师
水晶碗、炒锅、菜勺、盘子
海带 适量
豆腐 适量
猪肉 适量
料酒 少许
生抽 少许
豆豉 少许
豆瓣酱 少许
葱姜蒜 少许
1
处理海带
① 海带不易入味，买来的海带洗净后，先盖锅蒸制15分钟。
② 海带拿出来晾凉后，放入冰箱冷冻。
③ 食用前将海带取出，稍加解冻切成块状即可。
小知识点
夏天 养生大厨
海带经过蒸制、冷冻，一热一凉
其密织的纤维变得松散，更容易入味
2
煎制豆腐
① 豆腐切成象眼片。
② 锅内少油，低温即可下入豆腐。
③ 一面煎的有些焦黄的时候翻面煎制。豆腐两面金黄，表皮微微有些焦脆即可出锅备用。
小知识点
夏天 养生大厨
这道菜选用的是北豆腐
水分相对较少，更易煎制成型
张晋 西苑医院治未病中心主任
豆腐是非常好的滋阴润燥之品
有清热、养阴、解毒的功效
同时还可以用在烫伤后，用凉豆腐冷敷
3
煸炒肉末
① 不刷锅，原锅下入猪肉末，大火炒香。
② 下入药食同源的豆豉，加豆瓣酱、葱、姜、蒜末翻炒均匀。
③ 烹入少许料酒以去除肉的腥膻味。
小知识点
夏天 养生大厨
做菜讲究做豆腐不放料酒
因此先烹酒再下豆腐，去除肉的腥膻味
张晋 西苑医院治未病中心主任
猪肉有滋阴润燥的效果
但专家提醒，发烧之后不宜食猪肉
4
加豆腐烧制
① 锅中烹入料酒后，下入豆腐，加少许生抽调味。
② 再烹入适量的清水焖制，水量不超过食材。
5
海带下锅
处理好的海带下入锅中，轻微翻炒使其入味。
小知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
阴虚要滋阴润燥
但是吃的不对，容易滋腻生痰
这时候就需要搭配放涝的食材——海带
海带乃甘咸之品，性凉
有很好的化痰、利湿、消肿的功效
水运化不好易在体内积成痰湿
用海带可以很好的去除湿气
6
收汁出锅
待锅中汁水烧至黏稠，关火，加几滴香油炒匀盛出食用。
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