从贵阳回到北方至今已有半月,脑海里留恋的是那里浓浓的风土人情,尤其是每每端起饭碗,闻到饭菜的香味,便会不由自主地想起草海的酸汤鱼、威宁的火锅英雄。
草海的酸汤鱼以其鱼鲜嫩、汤鲜酸闻名,而威宁的火锅则是给我留下了终生难忘的辣。半月前的威宁之旅,在尝过了羊肉米粉、酸汤鱼之后,让忙碌的胃做了一下休息,赶在告别威宁的最后一个晚上,沿着威宁县城大街随意走进一个生意挺红火的店。
这家店从外表上看没什么出奇,门面不大,院落也很小。虽然是人车很多,但是没有一般酒店的喧嚣吵嚷。走进前厅迎面是吧台上摆设的镀铜匾牌,上书“火锅英雄”。一见到这“英雄”二字我情不自禁地脱口道:“了不得!火锅吃成了英雄!”再看雅间里的摆设,简直就是地道的农家光景。墙上挂的红辣椒、笸箩里的红辣椒,红得火烈红得扎眼。这时的我才猛然想起前厅里所见的“火锅英雄”,那应该是与这辣椒有割不断的关联,“火锅英雄”这几个大字不由地令我心生辣的恐惧。
飘着红辣椒的火锅端上来了,四盘微碟端上来了,其中一碟就是油煎干辣椒,辣椒不是红色,是青绿色,咬一口喷香微辣,很快勾起馋的味蕾。牛羊肉、各种青菜和地产的土豆、豆腐、粉丝等等很快上满了一桌子。店家特意嘱咐:新鲜的牛羊肉要在锅里涮6秒钟就可以吃,味道保证鲜嫩可口。果然,肉放在专用的大漏勺里沉入锅底稍微晃动几下,肉色由红变白,捞出放到盘中,不用蘸任何调料,就可以直接食用。
刚出锅的羊肉在沸煮的过程中,已经将锅底料里的辣味吸进肉里,咬一口先是鲜嫩,接着就是带香的微辣。慢慢地这种辣通过味蕾直接传入肠胃、肚子里立时像着火一样热辣,火辣辣。热辣传遍全身,热汗从头上渗出,不停地搽着。嘴里不断地倒吸着凉气,筷子不停地伸向沸腾的火锅,像接受了挑战似地,忘乎所以,拼命地大块剁虞,大嚼特嚼,仿佛和这辣一决高低,拼个你死我活。我作为北方人其实对辣还不算惧怕,但比起当地人来还是小巫见大巫。不一会就一把鼻涕一把泪,像得了感冒一样,连连告饶:“服啦!服啦!不愧是'火锅英雄’名不虚传……”
在热情好客的亲友们一再劝说下,我振奋精神,一鼓作气,一口地产的茅台小烧加上燃烧的辣椒,辣上加辣。吃得大汗淋漓,喝得得思潮纷飞,吃得热情澎湃,辣得闭上了眼睛。我用我的坚强回报了亲友的盛情,并直接实现了是对味蕾的刺激,对肠胃的挑战,那种痛并快乐着的感觉实在是一种精神上的享受。
想起有一部的电影叫《火锅英雄》,该片讲述了三兄弟在防空洞开火锅店,在扩充店面时意外挖开了银行金库,面对天降横财,三人陷入抉择拉锯并由此展开了一个洞引发的“惊天大案”的故事。吃着英雄火锅品味着酸甜苦辣烫,咀嚼着《火锅英雄》里的各色人物复杂曲折的人生经历,正如导演杨庆说:“这是他筹备多年的心血之作,就像重庆火锅一样,片里将各种元素一锅烫煮,加点特色的麻辣蘸料,劲爽地奉到观众面前。”
吃顿火锅咀嚼平淡人生,参悟许多道理,看场电影品味简单生活,慨叹杨大导演说得有滋有味!
威宁的美食尝不够,威宁的美景看不完,我期待着再去游威宁!
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