热到疲软的夏天,要不是有下面这些菜!小编都不知道这个夏天是怎么度过的~不啰嗦,我们直接上菜。保证你每天都能食欲满满!
酸辣汤
材料:木耳8个、豆腐1盒、鸡蛋2个、高汤2碗、醋30g、白胡椒粉20g、盐5g、玉米淀粉2勺、清水2碗、香油少许
做法:
①高汤加清水放汤锅中待烧开,把木耳用温水泡发,洗净切成细丝;
②豆腐切1厘米宽的长条;
③汤开了后先放盐,这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中,煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味;
④淀粉加少许清水调成水淀粉,放入汤中搅匀,调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中,边倒边搅,最后滴几滴香油,关火。
酸辣鸡丝
材料:黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法:
①黄瓜、东北拉皮洗干净,备好烧鸡,备好五香花生米、大蒜、红尖椒;
②黄瓜切成丝,烧鸡撕成丝,与东北拉皮放在一起;
③五香花生米、大蒜切碎,红尖椒切成小段;
④碗中加生抽,再加白醋,加白糖,撒上花生碎、黑芝麻;
⑤加盐调成碗汁,起油锅,蒜末入锅炒,红尖椒入锅炒,炒出香味后倒入碗汁,关火;
⑥炒均匀后浇在食材上,搅拌均匀即可享用。
酸辣虾
材料:虾500g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、自制酸汤150g、生抽适量、耗油适量、姜10g、大蒜10g、香菜少许
做法:
①鲜虾处理干净,用少量盐,生抽腌制一下;
②锅烧热,放油,下鲜虾,此时注意不要急着不停地翻动锅内,转中火,让虾子在锅中慢慢地煎透两面;
③下姜蒜炒香,沏入没过虾子的水量;
④调入辣椒酱,自制酸汤(如果没有可用米醋或是柠檬汁代替)盐,糖等调味料,保持中大火烧制;
⑤直到锅中仅存少量的汤汁,再次加入适量酸汤和开水,继续烧,如此两三次,汤汁味道已渗入虾肉中,调入少许生抽与蚝油,即可出锅。
酸辣萝卜
材料:白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个、白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3勺、清水500毫升、生姜5片
做法:
①白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条,放入盐拌匀腌制20分钟入味;
②煮锅中放水,加入白糖煮开,煮至白糖融化;
③关火后加入白醋,调成糖醋水,放凉备用;
④红辣椒清洗干净,在侧面用刀切开一道口子,便于入味,生姜切片;
⑤腌制后的萝卜出水,抓捏均匀,沥干水分;
⑥将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中,加入生姜片、红辣椒,倒入糖醋水没过萝卜条。
⑦盖好盒盖密封,放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
酸辣土豆
材料:土豆1个、干辣椒3个、蒜2瓣、葱2颗、花椒粉少许、生抽1汤勺、香醋1/2汤勺、白糖少许、盐少许、葱姜蒜少许
做法:
①材料准备好,土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出;
②葱、蒜切沫,干辣椒切小段,用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁;
③锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香,倒入调好的酱汁;
④烧热后放入土豆片拌炒,开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了。
酸辣海蜇头
材料:海蜇头250g、姜适量、蒜15g、八角适量、花椒适量、柿子椒适量、红椒15g、洋葱30g、陈醋适量、元贞糖1小勺
做法:
①海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水;
②所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用;
③取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋;
④加入一大勺糖;
⑤加入一勺的鲜酱油搅拌均匀;
⑥将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时;
⑦泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
酸辣番茄焖鲫鱼
材料:鲫鱼1条、黄豆芽30g、番茄3个、香菜5g、姜5g、葱5g、蒜头10g、韩式辣椒酱半碗、糖1勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、酒2勺
做法:
①备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料;
②鲫鱼用油两面煎至稍黄,盛起待用;
③原锅再下点油,爆香姜、葱、蒜头;
④下蕃茄块稍炒一下,下韩式辣椒酱,加入适量的水,约1.5碗,煮沸后下鲫鱼与黄豆芽;
⑤加盖小火焖煮,待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀;
⑥下香菜,即可关火上碟。
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