西红柿炖这肉最适合春天吃，女人美白、男人养精、孩子长个！

虽然过了春节，春天的脚步越来越近了，但是天气还是挺冷的。尤其这几日，四五级转六七级的北风一刮，风穿过树枝间的声音，听起来也怪吓人的。想着穿件小棉袄出去遛遛，犹豫再三，还是裹着羽绒服吧！

冬藏精，春生发。在这季节交替的时候，也是体弱的人最容易生病的时候，所以在饮食上也要注意，蔬菜禽蛋不能少，汤汤水水的不能少。特别是北方，因为有暖气，更显干燥。

我老头儿是南方人，特别爱喝汤。现在岁数一大，牙口也不及从前了，吃肉都得吃烂乎的，所以这汤我既要照顾老的，还得顾及到小的口味。

今儿个这锅靓汤我以前也做过，只是把其中的的材料做了些调整。同样的番茄牛腩汤，加个土豆和胡萝卜，营养丰富，口感粘乎，加上我老妈共四口人，各取所需，爱吃哪个就捞哪个，多棒！

西红柿富含维生素C，虽然遇热会流失，但番茄素对抗菌、杀毒、利尿等方面有易。牛肉是优质的动物蛋白质来源，脂肪含量少，所谓民间之说“吃牛肉长劲不长肉”。男人长劲，孩子长个，女人不长肉，再加上汤水的滋润，不漂亮才怪呢！

【番茄牛腩炖土豆】

材料：牛腩700克，番茄三个，土豆一个，胡萝卜两小根，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜两片；盐适量

制作过程：

1. 牛腩清洗干净；

2. 切成2、3公分的大块；然后入凉水锅中，开大火煮开焯一下；

3. 焯牛肉的时候来处理配菜：土豆胡萝卜刮外皮，西红柿洗净；

4. 土豆胡萝卜切滚刀块；可以临入锅前再切，或者先切好后，过一下凉水，土豆就不会氧化变黑了；

5. 西红柿切小块；

6. 将煮开的牛肉用小漏勺捞出，从滚开的地方捞出，就不会沾上浮沫了，很干净清爽；

7. 炒锅中倒少许油，将西红柿翻炒变成糊糊状，再加入半根葱；

8. 将西红柿倒入牛肉砂锅内，再加够足量的热水，将大蒜瓣、姜片同入锅中；

9. 我用的电炖锅，选择“红烧牛羊”的程序，时间设为2个半小时；

10. 差20分钟时，将土豆胡萝卜倒入锅中，加适量盐，混合均匀，完成剩下的时间。

小贴士：

1. 西红柿过油炒一下，汤会更浓，味道更醇；如果不喜欢油腻，可以直接放进炖锅中与牛肉同炖；牛肉和西红柿同炖，不但味道好，而且牛肉易熟；

2. 土豆和胡萝卜用量可以调整；

3. 没放八角桂皮，这样的味道更清爽，而且不上火；

4. 没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等，小火慢炖。