一、香酥炸藕合
食材:莲藕1节,猪肉馅适量,鸡蛋1个,面粉适量、大葱1节,鲜姜1块,味鲜酱油适量,十三香少许,盐少许,清水适量
做法:
1.猪肉馅放入葱姜碎,鲜味酱油、十三香、盐,用筷子顺一个方向搅至上劲;
2.白莲藕去皮,切成薄片,2刀为一组,第一刀不切到底,形成一个夹;
3.将适量调好的肉馅加到藕夹中,合口尽量让开口小点,全部夹好放在容器中备用;
4.一个鸡蛋放入容器,加入适量的清水300-350克左右(这个最后要看面糊状态,不能一下子加得太多);
5.加入3克左右的盐,视蛋糊液的多少添加,用打蛋器打匀(没有打蛋器就用手打吧,费点劲一样的效果);
6.放入面粉,打蛋器继续搅拌均匀,面糊的稠度要适中,过稠过稀都会影响成品的口感,蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可;
7.用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下,提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸;
8.植物油烧至7成热,将藕合放入,炸至两面金黄即可捞出。
二、芹菜炒肉丝
食材: 芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量;
做法
1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;
3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散;
4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;
5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;
6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;
三、蒜蓉粉丝蒸秋葵
食材:秋葵(250克)粉丝(2个)、大蒜(1个)生抽(2茶匙)
做法:
1 准备材料:秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开;
2 秋葵切根;
3 秋葵放入清水,加少许盐,焯熟;
4 粉丝铺到盘子上;
5 秋葵一切两瓣;
6 油烧热,放入蒜沫爆香,盛入小碗,放入生抽拌匀;
7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上,上锅蒸10分钟;
四、鱼香鸡丁
食材:
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法:
1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅
联系客服