用它做馅比韭菜的还好吃，馅中加一料，我连吃仨！一上午都不饿！

老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，可见这萝卜虽然不贵，但是却实实在在是养生好菜。 萝卜生吃通气，熟吃理气助消化，而且物美价廉，是百姓冬季最喜欢的当家菜之一。

我家也爱吃萝卜，各种各样的，生吃熟吃，炒着熬着炖着做汤，有时还会炸萝卜丸子，做萝卜丝饼。今天我来一道烫面萝卜合子，倍儿香。

萝卜猪肉馅还是上次包包子剩下的，我又往里加了点“十三香”，这味道简单香到天了，如果真有玉皇大帝，怕也要香个跟头掉下来了！

哈哈，话不多说，直接上桌吧！

【猪肉萝卜大馅合子】

材料：白萝卜、心里美萝卜皮，猪肉馅，油，盐，酱油，葱花，姜末，十三香，面粉，开水

制作过程：

1. 200克的面粉，用刚开的水冲烫，筷子搅拌成团无干粉，待手温时，揉成面团，盖盖子饧15分钟后再揉，面团柔软而光滑；

2. 用擦丝器将白萝卜和心里美萝卜皮擦成丝，放凉水锅里煮开三分钟，注意煮开后别离开，表面会有浮沫，防止溢锅；

3. 晾到温热时，将萝卜丝捞出，攥干多余的水份，用刀将萝卜丝切短一点；

4. 炒锅中倒适量油，将姜末葱花煸炒出香味后，肉馅入锅中炒，加入适量盐和酱油调色调味；

5. 将萝卜丝入肉馅中拌匀，再尝尝咸淡，酌情加盐；拌好的馅可包包子，也可做饺子，用不完就放冰箱里冷藏保存；

6. 取适量萝卜猪肉馅，倒少许十三香，搅拌均匀；

7. 饧好的面团取出，如果有些粘手，就手上抹一层薄薄的植物油来操作，搓成长条，分成12个剂子；

8. 取其中一个按压成饼状，再擀成薄薄的面皮，烫面团韧性很好，都能看到下面的垫子花纹了也不破；

9. 取适量的馅放在一侧；

10. 另一半折过来，边缘按压结实；

11. 想让合子边缘漂亮，就左手托着，右手大拇指和食指捏出花边来；

12. 将包好的合子码放在平底锅中，如果锅大一锅可完成，锅小就分两次完成，锅中提前倒少许油抹匀；先开中火加热，待底部出现定型且有漂亮的烙痕时，翻面烙，转小火；

13. 两面都煎出漂亮金黄色，如果怕馅不烂乎，可以倒少许水在锅中，盖盖子焖一二分钟，直到水干打开盖子散散水汽即可。

小贴士：

1. 面团用烫面更加柔软而且有韧性，用凉水和面也可以，但一定要柔软才好；

2. 萝卜猪肉馅中放点十三香，非常提味；

3. 烫面团会比较软，略微粘手，手上抹一层油就不会粘了，但是油不要多，否则合子的边缘容易开口；

4. 不会捏花边就直接将合子边缘捏严；

5. 小火烙，因为馅是熟的，所以两面金黄就可以了，如果还不放心，就点少许水在锅里，盖盖子焖烙一两分钟。