虾皮的营养价值
1.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。
木耳虾皮蛋
用料:黑木耳适量、鸡蛋2个、虾皮适量、色拉油适量、食盐4克、蒜5克
做法
1.木耳凉水泡发,去蒂洗净
2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮,打散
3.锅热油,入打散的虾皮蛋液,炒熟盛出
4.利用锅中剩余的油,入蒜末炒香,放入水发好的木耳,翻炒至木耳发出噼啪声时,加入炒好的蛋,加盐调味,翻均出锅,即可
虾皮鸡蛋羹
用料:土鸡蛋2个、虾皮1撮、醋少许、香油少许、水(温)140克
做法
1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用
2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
虾皮蚝油烧冬瓜
用料:冬瓜(小)1个、虾皮1把、色拉油适量、食盐1茶匙、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、水适量
做法
1.小号冬瓜一个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,不容易坏
2.把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行
4.然后一分为二,为了是方便下刀
5.像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用
7.把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
8.把所有的冬瓜切成小块后备用
9.锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒
10.待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀
11.此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜
12.此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻
13.约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅
韭菜炒虾皮
用料:韭菜1把、虾皮适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、剁椒适量
做法
1.韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末
2.热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀
3.下入适量的剁椒,炒匀
4.下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅
虾皮白果粥
用料:大米适量、虾皮适量、白果(干)适量、燕麦米适量、食盐适量、纯净水适量
做法
1.大米和燕麦洗净待用。
2.白果洗净待用。
3.虾皮洗净待用。
4.除盐外,所有材料放入高压锅中,加入纯净水,上气后转小火压制8分钟关火,自然解压后开盖放盐调味,盛出即可食用。
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