一、大蒜烧鲶鱼
食材：
鲶鱼1000g，大蒜150g，大葱20g，姜10g，酱油15ml，美极鲜15ml，花生油30ml，五香粉适量，清水适量，八角少许，白酒少许
做法：
1.鲶鱼去除内脏洗净斩块。
2.大蒜去皮洗净控水备用。
3.葱切段，姜切片。
4.热锅下油，放入大蒜。
5.小火将大蒜煸炒出香味。
6.加入鲶鱼和适量白酒。
7.翻炒至鲶鱼断生。
8.加入葱姜炒香。
9.再加入除水之外的所有调料翻炒除香味。
10.加入适量清水炒匀。
11.盖盖大伙焖5分钟关火出锅即可。
二、香辣黄金虾
食材：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：
1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用；
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉；
3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出；
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
三、红烧肉皮
食材：猪肉皮、 香菇、 麻油、 盐、水淀粉、 白酒、冰糖、 老抽、 胡椒粉
做法：
1.锅入清水，猪皮放入清水中，倒入少量白酒，盖锅盖，煮十分钟，将猪皮捞出。
2.然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切片。
3.锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖，拌匀。
4.煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐，继续煮五分钟。放入少许水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可
四、百里香鸡翅
食材：鸡翅3只，蒜碎20公克，洋葱碎40公克，百里香1/4小匙，面粉适量，酱油3大匙，白酒3大匙，黑胡椒粉1小匙
做法：
1.将鸡翅洗净，放入大碗中，加入蒜碎、洋葱、百里香与调味料，拌匀后腌约30分钟备用。
2.取出作法1鸡翅，表面均匀沾上一层低筋面粉，放入加热至约180℃的热油中，以中火炸至颜色呈金黄色后捞起，沥干油分即可。
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