这几道家常菜非常下饭，配着米饭吃人间美味！

吃白米饭的时候，最畅快的莫过于有一道美味的下饭菜，能让人胃口大开，搭配着吃简直是人家美味，根本停不下来，这几道家常菜都非常下饭，再也不怕没有胃口！

1、酸菜鱼片

食材：草鱼1条、酸菜100克、鸡蛋白、食盐、鸡精少许、姜10克、料酒2茶匙、淀粉4茶匙、蒜泥20克、野山椒20克、白糖1茶匙、胡椒粉少许、清汤适量

做法：

1.将杀好的鱼洗净，鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头

2.再紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉鱼皮朝下，斜片成鱼片

3.将鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半备用

4.鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

5.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎

6.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，放入酸菜丝和野山椒

7.加入适量清汤或者开水烧开，将鱼头和鱼排放入煮10分钟

8.腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

9.再用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可上桌

2、麻婆豆腐

食材：绞肉、豆腐、姜蒜葱、大辣椒、小辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、米酒、酱油、花椒、太白粉

做法：

1.将姜、蒜、大小辣椒切末，葱切葱花，豆腐切小块

2.在绞肉中加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制片刻

3.冷油爆香花椒后，捞出花椒不要，喜欢吃的可以不用捞出

4.锅中放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃过的绞肉爆炒

5.再加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味

6.用水淀粉勾点薄芡，加上葱花即可出锅

3、青椒炒五花肉

食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖

做法：

1.将青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉洗净切片

2.起油锅，放入花椒、姜片、蒜头煸炒出香味

3.再放入五花肉煸炒至出油变透明，盛起备用

4.放入土豆片翻炒片刻，快熟的时候，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒

5.再加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可

4、酸菜肥牛卷

食材：肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇、绍酒、盐、蒜蓉、辣酱

做法：

1.用肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷

2.锅烧热放少许油煸香葱姜，再放入辣酱炒出红油

3.放入酸菜炒出香味，加开水盖上盖改小火焖3分钟

4.开盖放入肥牛卷码放整齐

5.再盖上盖小火1-2分钟即可开盖

6.加少许盐煮匀即可出锅装盘

5、香辣蟹爪

食材：蟹爪1斤、藕半节、炸花生米1把、莴笋1根、培根5片、香菜1小把、郫县豆瓣2勺、老干妈豆豉2勺、花椒20粒、姜1节、葱1节、蒜瓣8粒、黄酒3勺、糖3勺、老抽2勺、盐、香油、鸡精

做法:

1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟

2.将藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用

3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒不要

4.再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味

5.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖翻炒

6.加点水免得糊锅，炒至汁略收干，加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅即可

6、菠萝咕噜肉

食材：菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐、胡椒粉、姜汁、蛋清

做法：

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁备用

2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，再切成一口大小的肉块

3.将淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块

4.切好的猪肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时

5.再均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用

6.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次捞出

7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片

8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀，放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐

9.调成合口的酸甜汁，将肉块倒入炒匀即可出锅

7、辣炒花蛤

食材：花蛤蜊、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克、植物油适量

做法：

1.将花蛤放入淡盐水中养几小时，使其吐出泥沙及污物

2.炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香

3.再放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤大火爆炒

4.倒入料酒、白糖翻炒均匀，等所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅