转眼就到秋末啦，离冬天也越来越近了，温度也是在逐渐走低，在这种季节里，最适合精心炖煮一锅鸡汤，给自己和家人暖心暖胃。
炖鸡汤比较常见的做法，是加香菇、粉丝、板栗，如果在冬天更追求养生的效果，我会比较推荐猴头菇这一食材。猴头菇算是一种山珍野味，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤菜”的美誉，除了鲜美的味道，猴头菇更以养胃的功效闻名，另外还有抗衰老的作用。鸡肉与猴头菇的搭配，比香菇鸡汤更香，营养也是更胜一筹，有条件的话不妨一周喝一次。
by慧梓aquarius
新鲜的猴头菇不用泡发，可以直接使用，也不会有干猴头菇的苦味。
猴头菇撕成小朵，放进盘子里备好。红枣洗净去核，姜切片，准备4-5片即可。
鸡肉斩成小块，冷水下锅，加入姜片一起焯烫，水沸之后撇去浮沫，捞出来沥干水分。
砂锅里加入适量水，放入焯烫好的鸡肉和姜片，放入猴头菇、红枣和沙参，大火煮开后转中小火慢炖2小时。
出锅之前放入枸杞，继续煮5分钟即可。
盛出装盘。
一碗热腾腾的鸡汤就煮好了。
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