食谱｜香辣蟹

这是一个关于“美·味关系”的故事

厨房是有魔力的

可以创造出各种各样的美味

而我们在做的

就是把这个过程记录下来

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香辣蟹

又是一年蟹黄肥

螃蟹爬上中国人的餐桌已有上千年的历史

最早可以追溯到西周时期

古人对螃蟹的鲜美作诗咏赞者颇多

清代文学家、戏剧家李渔这样称赞螃蟹

蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，

已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之

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而今天创食计教大家做

“香辣蟹”

｜食材｜

肉蟹、青红椒、花生、盐、糖

酱油、花椒、辣椒、香辣酱、耗油

红油、香菜、生粉、葱、姜、蒜

｜香辣蟹｜

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将肉蟹斩件，加适量盐、酱油

料酒、生粉等搅拌均匀，腌渍片刻

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花生米去皮，入油锅炸脆

捞出，撒适量食盐

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将螃蟹放进油锅炸至变色捞出沥油

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将葱切小段。姜切块，红椒绿椒备用

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取炒锅加适量油，将葱姜蒜放入煸香

再加入干辣椒，翻炒片刻

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加香辣酱、适量水、盐、糖、耗油翻炒均匀

放入螃蟹、青红椒、花生翻炒片刻盛出装盘

                     

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