料腌制ㄧ晚沾上地瓜粉，中低温慢炸外酥内香，切开时ㄧ股香气冒出

食材

去皮五花肉或梅花肉1公斤

地瓜粉适量

腌料

蒜泥6-7瓣量

红糟酱70g

酱油10g

糖10g

米酒15g

五香粉5g

椒盐粉5g

全蛋1颗

做法：

1、准备好所有材料，

2、如有果汁机可以将所有材料放入打匀，如没有则可将蒜压泥后与其它调味料混匀备用。

3、将肉切成适当的长度，并用手上可用的任内工具在肉上刺些孔，方便腌制入味。

4、将肉放入酱汁中均匀裹好，便可密封放入冷藏过夜。

5、将腌好的肉全部用地瓜粉沾好后，静置反潮。

6、油温150-160中小火慢炸，如肉太厚则会不容易熟透，所以更要小火慢炸，及确保肉有完全在油里，这样才能受热均匀。炸到都均匀上色后可用筷子插看看，如穿的透就差不多了～这时可把油温拉高逼油。起锅沥ㄧ下油，略微降温后便可切片摆盘喔～