食材
去皮五花肉或梅花肉1公斤
地瓜粉适量
腌料
蒜泥6-7瓣量
红糟酱70g
酱油10g
糖10g
米酒15g
五香粉5g
椒盐粉5g
全蛋1颗
做法:
1、准备好所有材料,
2、如有果汁机可以将所有材料放入打匀,如没有则可将蒜压泥后与其它调味料混匀备用。
3、将肉切成适当的长度,并用手上可用的任内工具在肉上刺些孔,方便腌制入味。
4、将肉放入酱汁中均匀裹好,便可密封放入冷藏过夜。
5、将腌好的肉全部用地瓜粉沾好后,静置反潮。
6、油温150-160中小火慢炸,如肉太厚则会不容易熟透,所以更要小火慢炸,及确保肉有完全在油里,这样才能受热均匀。炸到都均匀上色后可用筷子插看看,如穿的透就差不多了~这时可把油温拉高逼油。起锅沥ㄧ下油,略微降温后便可切片摆盘喔~
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