虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老少皆可食用。由于虾的营养价值高，而且食用方法多，因此备受大家的青睐。
虾是一种含蛋白质非常丰富、营养价值比较高的食物，鲜虾中所含的蛋白质大约18％，虾干中的含量可高达50％左右。今日哈妹分享友友们一道蒜蓉大虾，经典的做法可不要错过哦!
蒜蓉粉丝蒸大虾
by 辛墨墨的小食光
配料:
基围虾10-12只、龙口粉丝2小捆、大蒜1头、小米椒1个、蒸鱼豉油4大匙、盐1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、小葱1根、清水20克
烹饪步骤:
1.小锅中烧开水，放入龙口粉丝浸泡约三十分钟；
2.用厨房剪将基围虾从头部和身体的交界处沿着背部剪到尾部，挑出虾线、挤出虾头里的脏东西，洗净备用；
3.将泡软的粉丝分成两份，取2/3的粉丝铺在盘子底部，淋上2大匙蒸鱼豉油，然后摆上处理好的基围虾；
4.大蒜切碎、小葱切葱花、小米椒切成小圈，剩下的1/3粉丝切碎备用；
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味，然后倒入2大匙蒸鱼豉油、一小勺盐、一小勺糖和20克清水，中火翻炒收汁做成蒜蓉调料；
6.将切碎的粉丝放到虾背上，再均匀的放上炒好的蒜蓉，淋上一汤匙料酒；
7.蒸锅中烧开水，将盘子放进锅内加盖蒸约五分钟即可；
8.取出蒸好的蒜蓉大虾，上面撒葱花和小米椒，再烧热适量食用油浇到上面激发出香味，蒜蓉粉丝蒸大虾完成；
9.红红火火的看着特别喜庆。
菜谱小贴士:
这道菜选择用基围虾蒸出来的颜色更漂亮，当然也可以用普通的青虾，蒸制时间不必太久，以免虾的口感变老。
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