小编已经好久没有吃过羊肉串了,甚是想念,而且外面羊肉串随着时间的推移,价格逐渐上涨,味道还没有之前好了,还不如自己买一大块羊肉,自己做。想吃烤串,不想外面买,自己在家烤,鲜嫩多汁,1人20串不够吃。羊肉在切的时候切成条比较好串,腌制的时间也要长一些,以便入味,腌制的时候放了调料,烤的时候就不需要放了,用烤箱烤烤十分钟就够了,鲜嫩多汁,好吃到爆,快来学学吧!
羊肉的选购技巧?
1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
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