好吃到流泪的凉皮，爽滑劲道还清爽，拯救你的没胃口

凉皮是陕西的特色小吃之一，口感酸爽劲道，受到了很多朋友的喜爱。它的确是个宝贝美食，冬天吃它能保暖，夏天吃它能消暑，春天吃它能解乏，秋天吃它能祛湿，四季皆宜的纯天然食材。

凉皮的做法也不复杂，在家也能轻松完成。夏天哈妹就爱的就是这一口，下面跟着哈妹一起看看美味可口的自制凉皮的做法，喜欢可要收藏在家试试看哦！

自制凉拌凉皮

by 萌奇奇他娘 

配料:
凉皮材料：、普通面粉100g、玉米淀粉100g、清水200g、盐少许、凉拌材料：、黄瓜1根、花生米适量、香葱一根、大蒜三瓣、生抽少许、白糖少许、蚝油少许、香油少许

烹饪步骤:
1.玉米淀粉和面粉倒入盆中，加一点点盐；

2.边倒入清水边搅拌至面粉和水混合；

3.搅拌好的面糊用漏网过筛更细腻；

4.过筛后得到更细腻的面糊，这样做出来的凉皮表面光滑；

5.锅里加水烧开；

6.用稍大点的勺子将面糊舀起倒入盘中，晃动盘使之均匀覆盖；

7.把披萨盘轻轻放入烧开水的锅里，使盘子浮在水上，注意不要让水进入到盘中；

8.煮至面糊上起大气泡的时候关火，用夹子小心地将披萨盘夹出；

9.放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上；

10.稍凉后用手从边缘慢慢揭下即可；

11.做好的凉皮应该是通透有韧性的

12.盘子最好也抹点油，放入凉皮；

13.照着上述方法完成所有凉皮；

14.热锅倒油烧热后倒入花生米，小火翻炒至松脆后捞出晾凉待用；

15.黄瓜洗净切丝；

16.大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽、蚝油、香油、白糖、醋调匀待用；

17.凉皮一张张卷起来切成宽度均匀的条装；

18.依次切好的凉皮；

19.用手或筷子拨散，也可以切一张抖散后再切下一张；

20.将调好的酱汁，黄瓜丝倒入加两勺辣椒油拌匀；

21.撒葱花鸡精拌匀；

22.拌匀后盐根据个人口味酌情添加；

23.盛出开吃。

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