在家请朋友吃火锅，如何做才能美味？

我觉得在家里吃火锅非常实惠，食材更新鲜、健康，超级节省人民币。

无论家里还是店里，汤底通常有清汤、麻辣、鸳鸯三种，按朋友和家人的饮食习惯确定。

还有一种以某种食材为主的火锅，比如羊蝎子火锅，提前炖好，吃的时候继续加热，吃羊蝎子的同时，还可以用汤汁涮肉、菜、豆制品、粉条等等。

我家不善食辣，一般就是清水锅，然后选点喜欢的食材，可是每次都控制不住，吃到地老天荒。

昨晚吃的火锅，丰富不？羊肉、青菜、大虾(虾头摘掉，虾线去掉，这样煮着不起沫)，还有牛肚(熟)、干豆腐、午餐肉、鸭血。

请朋友吃，还可以选择更丰富的涮品，比如毛肚、墨鱼仔、牛骨髓、木耳、蘑菇、海带、粉丝、丸类等。

北方通常的蘸料是麻酱、韭菜花，配点辣椒酱(前边回答过韭花酱和辣椒酱的做法，需要请查阅)，也可以加点腐乳汁、蒜泥、葱碎、香菜末等。

吃火锅的主食当然应该是面，珠江面或是刀切面、挂面都可以。

最搭的是自己做的扯面，做法也不难。

300雪花粉，加1克盐，用140克温水(30℃)和成面团，饧面1～2小时，分成两份，揉匀，擀成厚片，两面刷油，放在盆里，继续饧面1小时。

准备吃的时候切成条，拉住两头，在面板上摔一摔，抻一抻，下入火锅里煮熟即可。

我是觉得清水锅就可以(按个人喜好，加一点大枣、胡萝卜、西红柿、枸杞、大葱之类的)，不建议选择骨汤、鱼汤这样的锅底，涮肉油挺大的，再加上骨汤，油难免太重了。

如果喜欢吃辣汤底，超市有火锅汤底调料。

还有小包装的，一个人也能吃麻辣火锅呢！