带鱼是一种可口的海产品,也有很多吃法,据研究称带鱼能补五脏,且辅助肝病治疗。今天介绍的这道菜名干炸带鱼,先处理入味,后过油炸,只要掌握好调料的搭配,炸出来就一定好吃。
带鱼三条,划去鱼鳍,切掉鱼头,掏去内脏。然后用水洗干净。
带鱼的磷不是真正的磷,属于卵磷脂,对人类大脑比较好,所以不用太过去除。
清洗干净后,切7到8厘米的长段。
然后:
大葱白切成葱花,姜切碎,一小撮花椒,一个八角,一小勺食盐,一小勺胡椒粉,全部放在带鱼盆里。再加一点蚝油,淋入料酒,搅拌均匀后,腌5分钟去腥。
另外准备三个小盆,一个打入鸡蛋,一个放干淀粉,一个放面包糠。我们把带鱼先沾上淀粉,再浸好蛋液,最后沾上面包糠。一块一块的处理好以后,放在盘子里备用。
锅里倒油,油烧至5成热,放入带鱼。一直开中小火,慢慢炸至金黄色,然后捞出控油。
最后:
可以根据自已的口味撒上不同的调料,比如孜然,椒盐,黑胡椒 ,辣椒粉。
好了,这道简单好吃的干炸带鱼就做好了。
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