个人认为，面包的口感来说，面团最重要。
家庭设备，很难搅拌出高筋度的面团（面团的筋度取决于面粉本身的筋度，搅拌速度和搅拌时间控制），现在一般的商业制作法，都是采取一次发酵，这要求第一次搅拌面团的时候，就使面团具有更高的筋度，对机器的要求比较高，比如要求搅拌转速达到每分钟数百转。
如果你家的冰箱足够大，那么你可以考虑三次发酵法（百度一下），这个方式甚至可以不用搅拌机，靠手工揉制，但耗时长。好处是面包口感好，酵母使用量比一次发酵法少很多（以前的食品卫生管理不限制酵母添加数量，现在是限制的，即酵母属于限量的添加剂）。
个人建议，你可以把前面的工序完成后，将面团分割后冷冻保存，吃的时候，再进行最后的工序：成形，醒发，烘烤。
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