过去的这个周末，温度说降就降，真是不含糊。周日的时候，北京中午下过一场中雨后，晚上已经降到了4度，确实蛮冷的。现在离供暖还有一个月的时间，也是最难熬的，房间里虽然冷，但忙碌起来就是最好的热身。
正好利用周日，我把冬季的衣服彻底都翻了出来，夏冬两季的彻底轮换，这就收拾了两三个小时。待到傍晚做晚饭的时候，和先生就顺道说起周一的早餐。两人去菜市场这一路，都觉得瑟瑟发抖的，一时间觉得脑袋都冻住了，想不起来吃点啥了。顺着摊位走的时候，就看到有现包饺子和馄饨的，这下就有了灵光，早餐或者宵夜，吃点什么最舒服，能浑身瞬间温暖？这当属馄饨了。
一个个包裹着肉馅的小面皮，煮个四五分钟就能熟，切几根香菜、抓一把虾皮、扯几片紫菜，点上一勺生抽、淋入少许香油，这样一碗热腾腾的馄饨，就让人有足够的动力在清晨爬起来吃早餐。
说做就做，买好了肉馅，馄饨皮，晚饭后不多一会儿就包出了2大保鲜袋的馄饨，这样冷冻起来，无论何时想吃碗热乎乎的馄饨，就如此简单了。
【自制馄饨】
食材准备：
猪肉馅600克
葱末姜末适量
玉米粒100克
馄饨皮700克左右
料酒、生抽、盐、香油、花椒粉、清水
做法：
1、做馄饨的肉馅，要打成比较细腻的肉糜，也要适当加入清水一起搅打，让肉馅的口感更鲜。
加入适量的葱末姜末，倒入少许花椒粉，1大勺的料酒2大勺的生抽，这时候不急于放盐，先搅拌均匀。筷子一个方向搅拌的时候，肉搅打的越发细腻，就有些干，所以要分多次少量的加入清水。
我和家人都喜欢在馅料里加入玉米粒，有甘甜的味道，所以冰箱里剩余的少许玉米粒正好就用上了。
2、馄饨的包法有好多，元宝型、金鱼型都可以，网上也有很多馄饨的包法，怎么顺手就怎么包。
3、馄饨个头小，一次可以多包出来一些，冷冻备用。
在烤盘上平铺一层面粉，包好的小馄饨依次摆上，放入冷冻室冷冻0.5-1小时。
4、等馄饨的形状固定就可以放入保鲜袋了，这样随吃随取，非常方便。
5、早餐准备起来，时间都节省很多。自家煮馄饨，还有多种搭配方法，比较加个煮蛋或者顺道一起煮些面条，云吞面也超级给力。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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