冬至快要到了，这可是养生的大好时机，饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，北方地区都有吃饺子的传统，延续老一辈人的俗话，到了冬至那天，无论多忙多累，都记得吃一碗饺子，不冻手不冻脸。
好吃的大肚水饺，皮薄馅大，真香真好吃，饺子的馅料多种多样，五花八门，任何蔬菜都能制作，荤素均可，说道最喜爱的饺子馅，还是选择芹菜肉馅，好吃不油腻，嚼起来有劲，鲜香美味，浓郁可口。
今天分享一下具体做法，教你如何和面、调馅，比饭店做的都香，趁着现在学习一下，冬至那天，可以吃上香喷喷的饺子，记得收藏。
主料：芹菜、瘦肉、面粉
配料：鸡蛋、葱姜
调味：盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，香油
1、先开始和面，小麦面粉中加入1勺盐，活出的面团更劲道，煮饺子的时候，也不宜破皮。
2、用温水和面，水要少量多次，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，呈面絮状态。
3、下手开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团，盖一层保鲜膜，醒面10分钟。
4、准备一把新鲜的芹菜，适量的瘦肉，用刀剁成碎末。
5、芹菜摘去老叶子，锅内烧水，把芹菜下入焯水2分钟，等水变绿后，捞出过一遍凉水。
6、芹菜切成碎末，找一块干净的滤布，攥干水分。
7、剁一些葱末和姜末，吃饺子离不开这两样，提味的关键。
8、肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、适量胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，最后淋入一些香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
9、倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味。
10、面团醒好以后，揉搓排气，揉成一根长条，用刀分成大小相同的面剂子。
11、取出一个面剂，用掌心反复按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮。
12、包入调好的馅料，捏紧收实。
13、水开后下入饺子，一次数量不要太多，用铲子轻轻推动锅底，等待锅煮沸腾后，点一次凉水，重复点三次，等到饺子全部上浮，饺子就煮好了。
14、捞出饺子，装盘开吃，营养美味。
15、嚼起来有劲，鲜香美味，浓郁可口，再来一碟蘸料，太美味了。
到了冬至那天，无论多忙多累，都记得吃一碗饺子，不冻手不冻脸。
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