凉拌莴笋时，别再撒盐杀水了！厨师教你这样做，原汁原味口感好！

随着气温不断回升，很多人都说没食欲，其实是因为气温升高之后，不喜欢进厨房，不喜欢油腻的菜了，这时候，清粥小菜反而更受欢迎，莴笋因为全身都是宝，而且口感好，价格低，所以非常受欢迎，但是想要做好莴笋并没有那么容易！特别是很多人都会犯一个错误，那就是给莴笋撒盐杀出水分！一起来看看厨师长是怎么做的，原汁原味口感好！

【凉拌莴笋丝】

所需食材：莴笋1根，大蒜3瓣，香油，盐，干红辣椒，盐，白糖，白醋，鸡精！

步骤1、莴笋买回来之后，先把外面的一层皮用削皮刀去掉，然后切薄片，最后再切成细丝，切得越细越好！当然如果对自己刀工没那么自信，也可以借助擦丝工具，擦成细丝！

步骤2、将莴笋泡入冷水中！浸泡大约10分钟换一次水，换3次水就可以进行下一步了！这一步主要是为了让莴笋吃起来没涩味，而且经过水浸泡之后，莴笋丝口感非常脆！

步骤3、调制一个料汁！将大蒜拍碎，剁成末，然后加入香油，搅拌均匀，先放香油是为了让油包裹住大蒜，香味更浓，而且不容易散于水中，然后加入盐，白醋，白糖，鸡精进行调味！喜欢吃辣的可以加入小米辣，不喜欢吃辣的，可以加入少许的干红辣椒丝进行装饰即可！

步骤4：将做好的料汁直接浇在莴笋丝上即可！一定要注意的是，莴笋丝没上桌之前，不要提前加盐，否则就会将里面的水分杀出，口感就没有那么脆嫩了！

暖心小贴士

1、凉拌莴笋丝时，首先需要浸泡，然后中途换水，这样做一是为了去除涩味，另外就是增加了莴笋的口感！

2、莴笋丝一定要最后放盐，放盐很容易杀出水分，口感会变差！

3、莴笋丝切得越细越好，刀工不行的可以借助擦丝工具，但是人工的口感更好！

4、凉拌笋丝的时候，注意一定不要加酱油之类的有色调料，本来笋丝给人的感觉就是清爽可口的，本色本味才最好，你说呢？

厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验！今天我们分享的就是凉拌笋丝的小技巧，你学会了吗？欢迎留言和大家分享！