猪身上最难买到的“部位”，买到就“捡漏”，爆炒就是绝佳下酒菜

平时喜欢喝酒的朋友相信也不少，尤其是像长辈们，晚饭时喜欢喝上几杯小酒，但是要配上一些下酒菜，这样就更有意思了。今天要推荐的下酒菜就是猪心，但是要提前让卖家预留，不然也不好买到。它含有丰富的蛋白质以及各种有益元素，买好之后可以自己回家处理干净，至于做法可以是爆炒，做法也是很简单，不仅下酒也很下饭。

【菜名】爆炒猪心

【配料】猪心，大葱，姜，大蒜，干红辣椒

【制作步骤】

1、上面提到的四种食材先要准备好，尤其是一些配菜都是平时常见的，爆炒最好是有辣味，这样吃起来才更加的开胃，所以要准备一些干红辣椒。

2、葱是要大根的那种，不是那种小的细葱，将葱洗净之后切成段，姜和蒜洗净之后都要切成片，喜欢蒜香味的话可以多剥几个。

3、猪心在买的时候可以让老板处理干净，这样会省事很多，但最好是自己处理干净。将处理干净的猪心洗净再切成片，切成那种小的薄片即可，切好之后沥水备用。

4、接下来就要开始炒菜了，在锅里放油加热，油温加热之后先将干红辣椒放进去，干红辣椒提前洗净切成小圈。这样先放进去炒辣味会更足的。

5、接着是将切好的葱段和姜蒜片也放进去，和辣椒一起翻炒，炒出来的香味之后将切好的猪心片倒进去，开始将食材一起爆炒。

6、一直翻炒到食材熟了之后开始添加调味料，主要是根据自己的口味去添加的，通常就是放少许的食盐即可。这道菜其实是很好炒的，而且还是一道快炒的菜，不需要太久的时间，关键是调料的添加也非常简单，主要就是少许的食盐即可。

7、食盐加进去之后还是继续翻炒，将食材和盐一起翻炒均匀，炒匀之后就可以关火了。准备好盘子将食材盛起来，光是闻着就会觉得很有食欲，是一道很不错的下酒菜，相信上桌之后也是一道抢手菜，但是不要炒制时间太久，要不会影响到口感的，吃起来也会觉得比较老，所以要掌握好炒菜的时间。

【烹饪贴士】

1、猪心最好是提前和老板预定，要不然可能买不到，还有就是自己回家处理会更加干净，有时老板可能比较忙，没有时间去好好处理干净。

2、这是一道快炒的菜，全程都是中大火来翻炒的，不要翻炒的太久，也不要炒糊了。

【文案编辑】贪吃的小白兔