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今天给大家分享一个老厨师教的卤制五香茶叶蛋的方法，特别实用。味道特别地道。茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
第一步，准备失恋的鸡蛋数枚。清洗干净放入锅中，大火烧开煮2分钟，关火先闷着。
第二步，准备一个碗，碗中放入老抽一勺半，生抽三勺，糖一勺，盐一勺，加水搅拌（可以搅拌均匀后，尝下咸淡，适量再加盐），这个量是十个鸡蛋的份量。然后准备香叶两片，桂皮一根，八角四颗，最重要的是不要钱的红茶，抓一大把，（多点少点影响不大的）我没有称精准的克数。然后把焖一会的鸡蛋捞出把鸡蛋壳打碎备用。
第三步，锅中放清水，把鸡蛋，调料，配料都倒进去，搅合搅合，然后大火煮开，炖煮三分钟，关火焖着，大家心急想吃的话，最起码也要间隔三四个小时，这样蛋白才会有味道。最好腌制一夜，这样蛋黄都已经入味了。
小技巧分享：鸡蛋一定要洗净。煮茶叶蛋主要是采用焖的办法。
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