难怪饭店的肉末蒸蛋那么好吃，教你这1招，鲜香嫩滑，不比饭店差

娃儿们昨天已经报名了，1号就要开始正式上课了。现在的娃好玩，不过学习的时候压力也是挺大的，所以营养一定要跟上。尤其是每天的早餐，经过一个晚上肠胃的消耗，已经空空如也。所以早餐一定要按时吃，除了保护肠胃健康，也是为身体提供充足的营养。说到早餐，营养丰富的食物非常的多，不过鸡蛋却是许多家庭都会选择的家常早餐食物之一。白煮鸡蛋，肉末蒸蛋，煎鸡蛋等，难怪饭店的肉末蒸蛋那么好吃，教你这1招，鲜香嫩滑，不比饭店差。

因为带着两个娃，所以出门去饭店吃饭的时候，只要有蒸蛋，我们一定会点上一个。来上一碗米饭，把蒸蛋裹着米饭，两个娃能美美吃上一大碗。以前自己也在家做过蒸蛋，不过出锅里面的蛋不是特别老，就是还有腥味，娃们一点也不喜欢吃。后面跟小区里面的一个阿姨学了一招，蒸出来的鸡蛋羹立马鲜香嫩滑，一点腥味都没有了。娃喜欢吃，还说和饭店的一样好吃，再也不用自己收拾剩下的一大碗蒸蛋了，他们两就能全部解决完了。下面就给大家分享这个好吃的肉末蒸蛋的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来，常做给家人吃。

【肉末蒸蛋】

一，食材：鸡蛋3个，肉末适量，香葱少许，生抽1勺，老抽少许，白砂糖少许，淀粉少许，盐适量，猪油1勺，食用油适量。

二，肉末蒸蛋的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸡蛋先打入1个小碗里，然后加入少许盐，先用筷子搅拌均匀。再准备一个大点的碗，把搅拌好的鸡蛋液倒入大碗里，然后再用小碗盛2次和刚才鸡蛋液差不多的温水，倒入鸡蛋液里面，继续用筷子搅拌均匀。

2.家里的猪油舀一勺，如果是融化的直接放入鸡蛋液里面，如果已经冻硬了，可以放入锅里加热融化，再放入鸡蛋液里面。然后继续用筷子搅拌均匀，为了让鸡蛋羹口感嫩滑，用过滤网过滤一下，放入一个盘子里面。蒸锅里面的水快开的时候，把鸡蛋液放入蒸锅里面，在上面再倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落形成孔洞。盖上锅盖，开小火蒸10分钟左右。

3.现在我们来准备肉末，起一锅，里面放入适量的食用油，然后把肉末倒入锅里，先小火慢慢把肉末炒散。香葱清洗干净，切成葱花放入锅里，再放入1勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒均匀。接着放入半碗清水，然后来上少许老抽上色，继续翻炒均匀。接着再调小半碗水淀粉，继续翻炒均匀，炒至汤汁变浓稠，我们的肉末就炒好了。

4.时间到了，鸡蛋羹就蒸好了，关火，揭开锅盖，看看这个鸡蛋羹，看着就光滑如镜，特别的漂亮。

5.把刚炒好的肉末均匀淋在鸡蛋羹上面，再撒上葱花点缀一下，立马整个鸡蛋羹就变得清香扑鼻而来。用勺子舀上一勺，嫩滑没有气孔，吃起来也没有一点蛋腥味，一点也不比饭店差哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个肉末蒸蛋的做法就结束啦，大家在做鸡蛋羹的时候，加入一勺猪油，能够去掉鸡蛋的腥味，也能让鸡蛋羹吃起来更香更嫩滑。用来蒸鸡蛋羹的容器也不要太深，浅盘能够让鸡蛋羹更易受热均匀，不会坨心。蒸的时候用小火慢蒸，也能让鸡蛋羹均匀受热，蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。只要大家蒸的时候留心这几点，一定会蒸出美味的鸡蛋羹，口感一点不比外面饭店的差哦。开学了，一定要让孩子们吃得营养满满，这样身体更健康，头脑更聪明。