准备面条2两,我们之前做过面条的做法,如果自己不愿意动手就可以在市场上买,肉馅一定要多绞几遍,通常在6遍以上,肉末可以买上半斤,太少了不太容易炒,多了的可以放进冰箱冷藏,汤,菜都可以用,油菜或者黄瓜一把,甜面酱一袋,我们用的是巧媳妇,这个牌子比较好用,芝麻酱一罐,老抽适量,葱姜末适量,料酒30克,葱花香菜切末。
锅中烧油放入葱姜末煸炒金黄放入肉沫把水分炒干后放入料酒去腥,转小火放入200克甜面酱炒出来香味,放入适量的老抽来调成红色,再放入少量生抽调出合适咸味,炒制过程中不能大火,油适量多一点,炒完后多出来的油可以滤掉,这样炸酱就做好了。
锅中烧水水开后放入面条煮两分钟左右,碗中放入10克老抽,一小勺芝麻酱,放入一点面汤融化酱料,把做好的面条放入碗中,上面浇上炸酱,放上几个花生米和葱花香菜,油菜或者黄瓜丝,这样的炸酱面色香味俱全,唇齿留香。
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