红烧猪蹄的做法

猪蹄是大家最爱吃的浑菜，无论是蒸卤，红烧，还是炖汤，都深受男女老少的喜爱，因为它的营养非常丰富，口感香嫩，下面我们一起来学习一下它的做法。

1，猪脚两个，用火燎去毛，从中间一分为二，洗干净待用。

2，八角，白糖，桂皮，草果，香叶，茴香待用。

3，干辣椒切成短节，花椒待用。

4，葱一根洗净切马耳朵，姜一块洗净切片，蒜一把切成蒜仔待用。

5，蚝油，胡椒粉，料酒待用。

二，做法

1，喜欢喝猪蹄汤，可以先炖再烧 ，把猪蹄剁成块，洗净待用。

2，锅中加水烧开，将猪蹄倒入焯水捞出，洗净血沫待用。

3，锅中加油，放入白糖，熬成糖色，将猪蹄倒入上色，加入八角，桂皮，，草果，香叶，茴香，倒入老抽爆香。

4，猪蹄炒香后，加葱姜片，蒜仔，干辣椒节，花椒，老抽，料酒炒香，加水烧开，打去浮油残沫，闷烧熟烂待用。

5，猪蹄烧好后，加入蚝油，生抽，大火收汁，收至汤汁浓稠羊葱条，调好味，亮油出锅，装盘即可，上面撕上葱法增香添色。

三，切忌，红烧猪蹄一定要把盐味控好，糖色不要炒糊了，也可以将猪蹄炖烂后再红烧，这样做有肉有汤，两全其美。