很多人喜欢吃卤水做的美食，比如卤猪蹄、卤肉面、卤鸡腿、卤大肠等等，这些美食都有同样的特点，就是特别香，为什么呢？因为都是卤水做的嘛，可是很多人并不知道做卤水美食的核心材料有5种，这5种香料就是八角、香叶、丁香、桂皮、还有小茴香。

提到这个八角，就要重点说说了，八角又名大茴、大料，是一种木兰科八角属的果实，具有香浓的特殊气味（香味），一般采摘后采用阴干的的制作方式，保留其香味不被挥发掉，也有直接晒干的方式做成的八角，可是香味可能会淡很多。其中八角的作用是提味、增香等作用。所以如果你用八角做出来的美食不够香，那很有可能是你买到了直接晒干的八角了。

而八角在香料届里面，有一定的江湖地位，它的用途广泛，不仅能卤，还能在炖、煮、焖等烹饪方式里发挥重要作用。但它同时也作为一种中药，具有不错的药理作用。

可是你知道吗？原来有一种草跟八角很像，那就是莽草了，别名叫野八角、假八角等。很多人可能都没有听过这个名称。如果说八角是正品，那么莽草可以说是一个“冒牌货”，为什么呢？因为它们长得太像了，莽草是一种不值钱的东西，就有不良商家把莽草掺杂在八角当中售卖。

而且莽草是一种有毒的植物，很多人因为把莽草当做八角，误食了用莽草做的食物，对身体造成了不必要的麻烦。所以，我们一定要分清楚八角和莽草的区分，以杜绝这情况出现。

虽然八角和莽草非常相似，但是我们还是可以从在4个特征上去分辨它们。

如何鉴别真假八角：

看形状：真八角的果实一般都是露出来的，而且全都能清楚看得到。瓣角的角度是基本相等的，而且非常整齐，瓣角的角尖是稍微平翘的；假八角的果实基本上看不到，而且每一瓣都是不规则长短，形状都不相同，瓣角是钩起来的。
看瓣数：真八角一般有7至10瓣，其中多数以8瓣居多；假八角的瓣数基本上是8至11瓣，甚至会更多。
看颜色：真八角的颜色呈棕红色或稍微浅一些；假八角的颜色比较深，呈褐色。
闻味道：真八角有一种特别香浓的气味，而且还有一股甘醇的味儿；假八角气味淡而薄，有一股草味。

购买八角要注意哪些？

尽量到正规的超市里购买，一般超市里面会标明“八角”这两个字样，准没错。如果非要在路边摊购买，那么一定要认清楚八角的特性才购买哟。
能挑选的话，尽量选完整的、厚的比较好，小的、半个的八角就免了。
闻一下八角有没有异味，比如硫磺等刺激性气味，有的话就不能买了。
如果碰到“八角”特别便宜，那么就要小心了，可能是“冒牌货”。

八角也有“冒牌货”，购买八角时，认准这4点，避免不必要的麻烦。相信大家看完就能分辨出真假八角了吧，希望大家在购买的时候记得仔细点，确认了才购买八角。为了亲友的健康，一定要转发给他们哦，让他们了解一下吧。感谢大家阅读，谢谢！

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