南平特色美食，延平美食算是代表，独具特色的原材料、熟悉的味道……
酸菜鱼加“跳跳鸡”——热闹的延平夜生活
上图为“跳跳鸡”
梅山坡、三元二路，地处市中心，交通便利。街道两边林立的餐馆让人目不暇接。味道好、价钱公道，关键是人气旺，天时地利人和让这两个地段成为了不少美食爱好者的“基地”。
一说起这两个地段的招牌菜，酸菜鱼、“跳跳鸡”就让人垂涎三尺。无论是梅山坡还是三元二路，酸菜鱼和“跳跳鸡”的风头多年来长盛不衰。一到晚饭时间便是顾客盈门，这种热闹可持续到凌晨，约上三五好友，点上一份酸菜鱼和“跳跳鸡”，再来几箱啤酒，感受着酸爽和辣味四溅的感觉，已经成为南平人夜生活的一部分。
“跳跳鸡”的名头更是南平首创，原本应该叫“水煮田鸡”，南平人自己给它起了个极富创意的名字“跳跳鸡”，并将其做法细分为两种，水煮和干锅。即使不爱吃辣的女子，也禁不住鲜嫩田鸡肉的诱惑，情不自禁解放自己的味蕾吃得满头大汗。
上图为酸菜鱼火锅
酸菜鱼本是重庆菜先锋之一，但是到了延平后被渐渐本土化，辣味弱化，加重了酸菜的分量，特别对南平人的胃口，在大大小小的餐馆都有其一席之地。
笋宴、蛋茸、炒三丁——难忘的“家乡味”
上图为炒三丁
比起酸菜鱼、“跳跳鸡”这样在南平生根发芽、枝繁叶茂的“舶来品”，想吃笋宴、蛋茸、炒三丁这样正宗本地菜就要费点功夫，去老乡家里或者农家乐才能吃到最正宗的“延平味”。
虽说笋宴、蛋茸、炒三丁在南平的一些农家菜馆等处可觅踪迹，可是由于其做法均较为繁琐，很多餐馆未将其列入菜单。在南平土生土长近30年的笔者，也算是老饕之一，吃这几道南平菜的机会都屈指可数。
说起仅有的几次品尝机会，最难忘便是在朋友家中，朋友几十岁的老母亲亲自下厨让我们尝到了久违的“家乡的味道”。
聊起这几道菜的做法，朋友的母亲便滔滔不觉地向记者介绍起来。笋宴的做法是笋、肉、香菇泡后均切丝，锅烧热,下油,炒香前面备齐的食材，加入高汤,放入粉丝,一起煮，起锅前调味,水淀粉勾芡。炒三丁则是将猪肉、槟榔芋、馒头切成丁，将勾芡过淀粉的猪肉、槟榔芋、馒头、青豆放入油锅炸脆，盛好放盘，再将油、盐、味精、糖、酱油、料酒、水加上少许淀粉放入锅里勾芡，再把备好的材料倒进去搅拌均匀，便可以起锅。
上图为延平笋宴
虽然这些菜的做法很繁琐，却是南平人家中年夜饭的必备菜品，也成为很多人回乡后寻找“家乡味道”最好的选择。
但随着饮食文化地域差异逐渐变小，南平大街上的川菜、湘菜、粤菜……遍地开花。很多年轻人早已忘记还有这么几道正宗的家乡菜，80、90后学做菜、爱做菜的人越来越少，这样最具南平特色的家乡菜慢慢在被人们遗忘。
牛肉丸、碱粿、光饼——渗透生活的小吃
上图为南平四鹤的牛肉丸摊
除了去酒店吃饭的便捷和热闹、家里吃饭的温馨，还有一种饮食方式是南平人的最爱，那便是路边小吃。
每天21时后，出现在南平各街巷角落的小吃便多起来，如朝阳路的牛肉丸、豆腐脑、草冻等，让许多南平人养成了路过顺带一杯回家的习惯。
上图为光饼哥和他升级后的“傻哥”饼店
在南平，吃小吃还要讲究缘分，人民路一家碱粿店，有着好吃的碱粿和甜鲜的高汤，每天中午12点左右便卖完了，去迟了，还真买不到。还有一种是流动的路边摊，天天骑着单车在大街小巷高喊着“光饼啊！”的“光饼哥”，提着小桶在商场、网吧里寻找客源的碱粿阿姨，都是这南平小吃不可缺的一部分。
说了这么多美食，却仅把延平的小吃说了十之一二，峡阳菜、草包饭、拌面扁肉、鱼丸鱼汤、小笼包、蒸饺、煎包、板栗饼……每个南平人都有其心中所好。温馨和谐的山城，每日忙碌的人们不忘停下脚步享受品味“舌尖上的延平”。（张莎）
上图为南平三元路的阿婆碱果
附：碱粿情思
（微友“蛋蛋兔”的随笔）
在小小的南平，
有种小小的点心，
叫做碱馃，
外面是QQ的皮，
里面包着糟菜，
有时还有些笋、粉丝、虾米…
嘿嘿…
一口咬下去…
味道真好。
忆起小学时…
校门口有个卖碱馃的阿姨，
笑盈盈的叫卖，
小小的我，
攒两枚一角硬币，
就可换来一个，
凑够一元，
阿姨还会多给一个，
小小的心…
满满的香。
后来长大了，
上了高中，
换了个校门，
门前却依旧有个卖碱馃的阿姨，
一块钱5个，
陪着我从校门走到车站等车…
而今…
回家…
发现…
一块钱只有3个了，
可是依旧那么好吃…
小编吐槽：妹子，最早是五分钱一个，现在是一块钱2个了好不好？只涨物价不涨工资，小编伤不起啊！
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